طريقة إعداد " تارت الشيكولاتة"

طريقة إعداد " تارت الشيكولاته " للشيف محى شوقى " أبو البنات "
المقادير :
250 جرام دقيق
200 جرام زبدة
رشة ملح
ماء بارد عند الحاجة
الحشو :
250 جرام لوز مطحون
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
150 جرام شوكولاتة داكنة
200 مل كريمة خفق
100 مل قشدة
250 جرام سكر بني
1 ينسون نجمة مفرومة
رشة ملح
طريقة التحضير :
طريقة عمل العجين :
- تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
- توضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة.
طريقة عمل الحشوة :
- تذوب الشوكولاتة
- تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وتترك ليبرد.
- يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة والينسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة.
- يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز.
- يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة .