لقمة القاضي بالكاسترد للشيف نيللي الشافعي

تعلمي طريقة لقمة القاضي بالكاسترد من الشيف نيلي الشافعي..
المقادير:
2كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة كاسترد(بودره النشا بطعم الكاسترد)
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 رشة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
2/1 كوب لبن خاثر
1 كوب ماء دافئ الشيرة
2 كوب سكر 1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الحليب، الكاسترد، السكر، الخميرة، الملح، الزعفران، اقلبي ليختلط ثم اضيفي اللبن الخاثر و الماء واعجني 3 – 4 دقائق.
2. اتركيها تختمر ساعه بمكان دافئ
3. شكليها كور
4. اقليها بالزيت الساخن
5. اخرجيها من الزيت، ضعيها في الشربات، قلبيها ثم صفيها منه
الشربات: في قدر ضعي السكر ، الماء، وعصير الليمون ، دعيها تغلي بهدوء 10 دقائق.
ملحوظة:
اللبن الخاثر هو منتج من الحليب بعد أن يتم فصل الزبدة من القشدة أو القشطة ويكون قوامه أثقل من قوام الحليب الكامل الدسم، وأخف من اللبن الرائب.
وهو حامض المذاق بسبب إحتوائه على بكتريا اللبنيك التي تحدث بسبب تخمر السائل أثناء فصل الزبدة عن القشدة.
ويمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي) مع مراعاة اضافة كمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب مثل قوام اللبن الخاثر.
يمكن الإستغناء عن الزعفران فهو يوضع فقط حتى تصبح لون لقمه القاضى ذهبى