مكرونة نجرسكو بالمشروم للشيف «مصطفى العمدة»

طريقة عمل قالب المكرونة النجريسكو بالفراخ والمشروم للشيف مصطفى العمدة .
المكونات:

- 200 جرام مكرونة شرائط .
- نصف كيلو بانية .
- ربع كيلو مشروم .
- 2 بصلة كبير مبشور ناعم
- 2 فلفل رومى مقطع .
- 100 جرام جبنه موتزريلا .
- قليل من الملح والفلفل والبهارات .
للبشاميل :

- 4 معالق دقيق .
- 4 معالق سمن أو زبدة .
- نصف كيلو حليب .
الطريقة :

- يقطع صدور الدجاج شرائح صغيرة ويقطع المشروم شرائح ،ويتبل بالبصل والبهار رشة فلفل وملح وجوزة الطيب وروز مارى ويوضع على النار مع 2 معلقة سمن ويقلب الفراخ والمشروم جيدا ونضيف الفلفل الرومى ويترك على النار لمدة 15 دقيقة .
- نسلق المكرونه وتصفى ،نقوم بعمل البشاميل نضع 4 ملاعق من السمن على النار تسخن ونضيف 4 معالق الدقيق ونقلب إلى أن يعطى اللون الذهبى ،ونضيف الحليب قليلا قيلا مع الأستمرار فى التقليب الجيد، إلى أن يصبح البشاميل سائل وليس سميك ،ونضيف رشة ملح وفلفل .
عند الأنتهاء توضع جميع المكونات من مكرونة وفراخ بالمشروم والبشاميل وتقلب جيدا ،وتوضع فى الصنية ويرش فوق الوش الموتزريلا وتوضع داخل الفرن إلى أن يحمر وجهها‬.. وتقدم .