تعرفى على طريقة تحضير كفتة الحاتى للشيف العمدة

يقدم الشيف محمود العمدة طريقة تحضير كفتة الحاتى .
المقادير:
-نصف كيلو لحمة مفرومة
-1 رغيف خبز بلدي
-1 حبة بصل مبشور
-2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
-ملح
-فلفل أسود
-بهارات
-بقدونس مفروم للتقديم
-فحم
-أسياخ خشبية

طريقة التحضير:
1-يبل رغيف العيش بقليل من الماء، ويترك جانبًا.
2-يصفى العيش من الماء جيدًا.
3-تصفى البصلة من الماء جيدًا.
4-توضع اللحمة المفرومة في المفرمة أو الكبة، ويضاف إليها البصل والخبز البلدي والبقدونس والملح والفلفل الاسود والبهارات، ويفرم -جيدًا حتى تتجانس.
5-تشكل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم، وتوضع في الأسياخ الخشبية.
6-ترص أسياخ الكفتة في صينية غير قابلة للإلتصاق، ويرش عليها قطرات من الزيت.
7-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8-تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة، وحتى تنضج.
9-يوضع الفحم على النار حتى يصبح جمرة.
10-يصنع طبق من ورق القصدير "الفويل" ويوضع فيه قليل من الزيت.
11-يوضع طبق الفويل في صينية الكفتة، وتوضع بداخلها الفحمة، وتغطى جيدًا.
12-تترك لمدة 5 دقائق وحتى تكتسب الكفتة رائحة الشوي من الفحمة.
13-وضع في الطبق، وتزين بالبقدونس، ثم تقدم.