البيكاتا بصوص اللحم للشيف إلهام فتحى

قدمى البيكاتا بصوص اللحم بطعم ومذاق مختلف للشيف إلهام فتحى
المقادير

1 كوب دقيق
1/2 كيلو شرائح لحمة كندوز
1 كوب مشروم طازج
3 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 1 كوب مرقة لحمة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

- تبلي شرائح اللحمة بقليل من البهارات والفلفل الأسود والثوم وزيت الزيتون والخل .. اتركيها جانبًا لمدة ساعة .. احرصي ألا تكون شرائح اللحمة سميكة.

- فى طاسة على النار ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في..و شوحي الثوم والمشروم لبضعة دقائق قليلة أو حتى يصير لونه بني فاتح، ثم انشليه واتركيه جانبًا وفى نفس الطاسة قلبي شرائح اللحمة في الدقيق، ثم قومي بتحميرها على الجانبين على نار هادئة .. اتركيها حتى تتأكيدين من النضج.

- في نفس الطاسة أضيفي ملعقة من الدقيق وأتركيها حتى تحمر .. بالتدريج وأضيفي مقدار المرقة مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات.

- أتركي الصوص حتى الغليان، ثم اضيفي شرائح المشروم .. قلبي المكونات، ثم اضيفي الليمون وملح وفلفل حسب المذاق.

- ضعي شرائح اللحمة في طبق التقديم وافردي عليها الصوص بالمشروم .. زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة مع مكرونة فيتوتشيني أو بطاطس بيوريه أو حسب الرغبة..