العجة الاسكندراني للشيف الشربيني

يقدم الشيف الشربينى طريقة تحضير العجة الاسكندراني:
المقادير:
١/٢ كيلو لحم مفروم
١ بصله متوسطه مفرومة
١/٢ بقدونس مفروم خشن
٥ بيضات
٣/٤ كوب دقيق
١/٢ فنجان زيت
ملح وفلفل اسود وقرفه
١/٣ ملعقة صغيره بهارات مشكله
١ ملعقة طعام بيكينج باودر
سمن او زبده لدهن الصينيه او القالب

طريقة التحضير :
١. يحمر اللحم المفروم مع البصل والتوابل.
٢. يحمى الفرن على حراره متوسطه الى عاليه.
٣. في وعاء عميق يكسر البيض ويخفق مع اضافة ملح وقرفة والبهار، يضاف البقدونس المفروم ويقلب، يضاف الدقيق والبيكينج باودر ويقلب المزيج بملعقه خشبية.
٤. تضاف خلطة اللحم المفروم ويقلب قليلًا.
٥. يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشه بالدقيق.
٦. تدخل الفرن الحار وتخبز حتى ترتفع ويحمر الوجه من حرارة الفرن.
٧. تخرج وتبرّد قليلا وتقطع مربعات وتقدم مع الشوربة او السلطه.