طرق مبتكرة لعمل الجلاش بالكنافة لمحبي الحلويات الشرقية

قدم الشيف قدري في برنامجه "حلواني العرب" طريقة من العيار الثقيل لمحبي الحلويات الشرقية، وهي طريقة عمل الجلاش بالكنافة، والمحبب لدى الكثيرين، والتي يمكن تقديمها في المناسبات، حيث انه طبق مميز؛ وذو طعم لذيذ، واليكم الطريقة.

المقادير:

لفة الجلاش.
250 ج كنافة محمرة.
300 ج سمن مذابة.
200 ج مكسرات.
100ج جوز الهند.

مقادير الشربات:

500 ج سكر.
300 مللي ماء.
50 ج جلوكوز.
1 ج ملح ليمون.

طريقة عمل الجلاش بالكنافة :

١- نقوم بتحمير الكنافة على النار باضافة السمنة حتى يصبح لونها ذهبى ثم نتركها حتى تبرد.

٢- ثم نقوم بعمل الشربات الوسط، بإضافة الماء، وعسل الجلوكوز حتى الغليان ثم اضافة ملح الليمون، وعند الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين نطفىء النار، ونتركه حتى يبرد، وذلك لأن شربات الجلاش يجب ان يكون بارد، والجلاش ساخن.

٣- ولعمل جلاش الحجاب نقوم بتقطيع الجلاش بمقاسات حسب الرغبة، بالطول ثم نقوم بأخذ ورقتين باضافة السمنة، واضافة الحشو قليلا، ونلف على شكل حجاب.

٤- أما عن طريقة عمل صينية الجلاش يتم تحديد عشر ورقات يوضع 5 ورقات في الاول بين كل ورقة وورقة اضافة السمنة الذائبة، و يتم اضافة الكنافة مع الكبس جيدا، وتوزيعها في الصينية ثم نضيف 5 ورقات فوق الحشو، باضافة السمنة ثم تقطع حسب الرغبة، وتوضع في فرن على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة.

٥- عند خروجها تصفى من السمن ويضاف اليها الشربات البارد و للتزيين اضافة المكسرات.

٦- ولعمل طريقة جلاش الأصابع يوضع ورقتين من الجلاش، فوق بعض، ويتم اضافة السمنة بينهم، وعلى الورقة، ويضاف الحشو على شكل خط طولي، وتلف تدريجيا على شكل رول، وتوضع في الصينية ثم اضافة السمنة، و تسوي في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة الى ان تأخذ درجة اللون الذهبي ثم تصفى من السمنة، و يوضع الشربات، وتزين بالمكسرات والكنافة البودر.