ريش الضأن المشوية

ريش الضأن المشوية من الأطباق الرئيسية اللذيذة والمميزة في عيد الأضحى.
المقادير:
2 كيلو لحم ريش، عصير ليمونتين كبيرتين، ملعقة طعام سماق، ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود، زيت نباتي.
الطريقة:
1. تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في طبق زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالسماق والملح والفلفل الأسود وتترك مدة 6 ساعات على الأقل أو تدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
2. يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء أو الشواية الكهربائية.
3. ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
4. تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة.