تعرف على طريقة عمل «المزاليكا» مع محمود فتحي

المكونات :
١- كيلو كبد وقوانص وقلوب فراخ
2- بصله كبيرة مقطعه مربعات
3- بصلة مفرومة لأخذ ميتها للتتبيل
٤- ٢ فص ثوم سلايس
٥- ١٠٠جم زيت
٦_ ١٠٠ جم زبدة
٧- ١طماطم مبشورة
٨- ملح / فلفل أسود /كمون /قرفة / ٢ ورق لورى
٩- نص ليمونة

طريقة التحضير:

-القوانص بها قشرة صلبة يتم إزالتها باليد.
١_ تقطيع الكبدة والقوانص والقلوب مربعات متقاربة من بعض.
٢_ غسل الكبد والقوانص والقلوب تحت مياه جارية.
٣_ تتبيل الكبدة والقوانص والقلوب بماء البصل مع رشة فلفل أسود ورشة قرفة بسيطة وتترك لمدة نصف ساعة.

٤_ نحضر طاسة كبيرة ونضعها على نار عالية وعندما تسخن نضع الزيت ثم الزبدة وعند ذوبان الزبدة يتم وضع البصلة المقطعة لمدة دقيقتين، ثم نضع القوانص والقلوب ونقلب لمدة ٣ دقائق، ثم نضع الكبدة ثم الثوم ونقلب لمدة 1 دقيقة ثم نضع الطماطم المبشورة مع رشة ملح وفلفل اسود ونقلب ويتم التذوق ثم تغطى على نار هادية تماما لمدة ٤ دقائق وتقدم بعد عصر نصف ليمونة عليها.