EN
يحتفل المصريون بعد أيام عيد الربيع أو ما يعرف بـ "شم النسيم" إذ تجتمع الأسرة المصرية وتقضي يوما حافلا في أحضان الطبيعة وتناول مختلف الأطعمة التقليدية مثل السمك المملح كالفسيخ والرنجة.
وفيما يلي علامات يجب أن تراعيها عن شراء تلك الأسماك وفق نشرات هيئة الخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة:
علامات على الفسيخ الجيد:
- شراء الفسيخ من محال وأماكن معروفة وخاضعة للرقابة ومعلق بها شهادة وزارة الصحة.
- أن تكون أنسجة الفسيخ قوية ومتماسكة فلا يجب أن تكون صلبة ولا يجب أن تكون متحللة، وان تكون مضت عليه مدةلا تقل عن 3 أسابيع في التمليح لضمان خلوه من الطفيليات الضارة.
- لون الفسيخ الصالح يجب أن يكون أبيضفضي من الخارج ولون اللحم من الداخل وردي فاتح ويجب الابتعاد تماما عن الفسيخ بني اللون.
- رائحة الفسيخ يجب أن تكون نفاذة ذات رائحة متعارف عليها وليست رائحة نتنة كريهة لأن الرائحة الكريهة مظهر من مظاهر الفساد.
علامات على جودة الرنجة:
- يجب أن تكون مغلفة ذات لون ذهبى خالية من أى تهتكات بالجلد وليس بها علامات للتعفن أو ديدان فى تجاويفها الداخلية.
