الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

الحمصيص.. أكلة تراثية قديمة ومفيدة لا يعرفها إلا أهل سيناء

الحمصيص
الحمصيص

يوجد العديد من الأكلات القديمة التي تندرج ضمن التراث السيناوي، باعتبارها اسلوب حياة كان دارجا بين المواطنين في شبه جزيرة سيناء.

من بين هذه الأكلات القديمة الحمصيص، والتي تعد موروثا سيناويا قديما تم توارثه بين الأجيال السابقة.


ويعتبر الحمصيص، نبتة شتوية معمرة تؤكل، إما بطبخها أو مثلما هي كعشبة علاجية تشبه السبانخ شكلًا.

يقول محمد البنديري، مزارع، إنه يمكن زراعة العشبة بالطريقة التقليدية مثل باقي النباتات، وغالبًا يكون طعمها حلو، لكنها غير مرغوبة بشكل كبير، كما تنمو بشكل عشوائي وتنمو على مياه الأمطار في فصل الشتاء.

وحول طريقة زراعتها، أوضح البنديري، أن عشبة الحمصيص لا تحتاج سوي تربة خصبة و مناخ معتدل . وهي نبتة قصيرة لا يتعدى ارتفاعها أكثر من 30 سنتيمتر، وهي ذات اللون الأخضر ولها فوائد عديدة، أهمها أنها مدرة للبول

اما السيدة الستينية، ام ابراهيم، فتقول إن والدتها كانت تطهوها في فصل الشتاء، أثناء طفولتها، في حين أنهم كانوا ينتظرون موسم الشتاء لتذوق لذتها.

وحول طريقة طبخها، قالت، انه يتم غسلها وتنظيفها جيدًا، حتى تزول التربة عن أوراقها، ومن ثم تقطع إلى قطع صغيرة، حتى يصبح ملمسها ناعمًا، ونضيف لها، العدس المسلوق –نصف سلقة- والقليل من الدقيق وطحينة وثوم وبصل مهروس وملح، ومن ثم توضع على النار قليلًا، حتى تنضج.

وأضافت أنه يمكن سلق العشبة كما هي بدون تقطيع ، علي ان تنظف من الشوائب، ثم يتم وضع العدس المسلوق، والفلفل الحار وعين الجرادة والملح، إضافة إلى البصل المهروس.

ويقول شعبان قنديل الفضالي ان أكلة الحمصيص  تعتبر من أشهى المأكولات الموسمية التي تؤكل في فصل الشتاء ، وفي اعتقاده أنها من أشهى المأكولات التي تفضل تناولها كما أنها سهلة الاعداد ومنخفضة التكلفة، علي الرغم من أن الكثيرين لا يعرفونها من الاجيال الحديثة .

ولعشبة الحمصيص، لها عدة فوائد منها.. مضادات الأورام والسرطانات وهي ملين قوي للجهاز الهضمي ومدرة للبول، والجزء المستخدم منها هو الأوراق عندما تنضج، ويصبح لونها قابل للاحمرار، كما وتعتبر من أهم الأعشاب المدرة للبول ومن منظفات الكلى من السموم وهو محلل قوي للغازات وتزيل تشنجات القولون، والحمصيص غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن، أهمها الحديد الذي يعمل على تقوية الدم.