EN 
يعد طاجن لحمة الرأس من الأطعمة المفضلة للكثير ويمكن طهيها مع طاجن بامية أو الفتة أو في صينية مع البطاطس.
المقادير
كيلو لحمة رأس مقطعة ونظيفة
2 بصلة كبيرة مبشورة
3 فصوص ثوم مفروم
توابل (ملح – فلفل أسود – كمون – زنجبيل – بهارات لحمة – كزبرة – قرفة - شطة – ورق لورا – حبهان)
2 قرن فلفل حار أو عادي حسب الرغبة
1 كوب عصير طماطم
2 طماطم مقطعين مكعبات
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير
نقطع اللحم لقطع صغيرة أو متوسطة زي ما تحبيها، ونغلي ماء على النار ونضع اللحم لسلقها ثم تاخد غلوتين علي النار ثم نرفع اللحم من الماء ونضعه جانبا.
نشوح البصل المفروم في السمن وملعقة من الزيت. نضيف فصوص الثوم المهروس ونشوحها معا حتى يتغير لون البصل والثوم.
نضيف الفلفل المقطع ثم نضيف قطع الطماطم
ونقلب الي أن تذبل الطماطم ثم نضيف قطع اللحم ونقلب كل المكونات لمدة 3 دقائق. نضيف التوابل كلها.
نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم ونقلب جيدا ثم نترك اللحم ينضج على نار هادئة.
وأخيرا نضبط رشة الملح. ثم نضع الخليط باللحم في طاجن وندخله الفرن، الي أن يسبك ويحمر الوجه نخرجه من الفرن ويقدم ساخا مع الارز الابيض وشوربة لحمة الرأس.
