طريقة عمل فطيرة شم النسيم

يقدم الشيف محيي شوقي طريقة عمل فطيرة شم النسيم.
المقادير:
كيلو دقيق، 30 جرام خميرة، 100 جرام حليب، 100 جرام سكر، 8 بيضات، 25 جرام زيت، 300 جرام زبد طري وبيض مسلوق ملون بألوان طبيعية.
طريقة الإعداد:
قومي بإذابة الخميرة فى ماء دافئ ثم ضعي فى الخلاط كيلو الدقيق و1/4 كوب الزيت و1/4 كوب السكر و1/2 كوب الحليب واخلطيهم على سرعة بطيئة جدا.
ابدأي بوضع البيض بيضة بيضة ورشة ملح ثم نضع الخميرة المذابة مع الضرب ثم نضع الزبد الطري قطعة قطعة ويجب أن تكون سائلة ثم زيدي من سرعة الخلاط وضعي الدقيق بطريقة الرش حتى يتماسك قوام العجينة.
وبعد أن تتماسك العجينة يجب أن تترك لمدة نصف ساعة قبل تشكيلها ثم قومي بتشكيلها إلى قطع صغيرة وكل قطعة ابرميها على هيئة إصبع طويل ثم قومي بعمل ضفيرة بكل 3 أصابع وضعيها على الصاج أو فى قالب دائري واتركيها تخمر حوالى نصف ساعة.
احضري بيضة وقليل من الماء والسكر واخفقيهم معا جيدا ثم ادهني بهم وجه الضفيرة بالفرشاة حتى تلمع وندخلها الفرن على 180 لمدة نصف ساعة، وتصبح جاهزة للتقديم.