طريقة تحضير صدور دجاج مَشوية بالصلصة الخضراء

 تعد وصفة صدور دجاج مَشوية بالصلصة الخضراء من أشهى الطرق التي يمكن أن تقدمي بها الدجاج بطريقة مختلفة وصحية، لذلك يمكنك أن تصنعي الدجاج المشوي بالمذاق عند استخدام الطماطم، الهالبينو ، الكزبرة والثوم لصنع الصلصة والمخلل.
 

طريقة تحضير صدور دجاج مَشوية بالصلصة الخضراء

طريقة تحضير صدور دجاج مشوية بالصلصة الخضراء لايحتاج الي شوي مكونات بسيطة وهي : 

مكونات  صدور دجاج مَشوية بالصلصة الخضراء:

ملعقة زيت نباتي
فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف
بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع
طماطم متوسطة إلى كبيرة  ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مصنفة
1/4كوب كزبرة طازجة معبأة بشكل فضفاض (10 إلى 15 غصن)
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
6 صدور دجاج منزوعة العظام والجلد (حوالي 2 1/4 رطل)

 تحضير صدور دجاج مَشوية بالصلصة الخضراء:

 سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى يسخن. يضاف الثوم والبصل. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى ينضج البصل.

إزالة القشور من الطماطم  ثم شطفها  جيداً، قطع حول منطقة الجذع لكل منها لإزالة اللب ؛ قطع الطماطم إلى أرباع.

 في محضر طعام كبير ، ضعي الثوم والبصل ، ، هالابينو شيلي ، كزبرة ، سكر ملعقة صغيرة من الملح. التغطية ؛ حوالي 15 ثانية أو تصبح ناعمة.

يُسكب 1 كوب من خليط الطماطم في وعاء تقديم صغير ؛ يضاف ويوضع في الثلاجة لعمل التتبيلة ، أضيفي ما تبقى من 1/2 ملعقة صغيرة ملح والكمون إلى الخليط المتبقي في معالج الطعام. التغطية ؛ معالجة 10 ثوان.

ضعي صدور الدجاج في طبق زجاجي للخبز يُسكب التتبيلة فوق الدجاج ؛ يُوزّع التتبيلة على الدجاج لتغلف بالتساوي غطاء بغطاء بلاستيكي. برد لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن ليس أكثر من 8 ساعات ، مع تقليب الدجاج.

تسخين الغاز أو شواية الفحم. قم بتنظيف الزيت الإضافي بعناية على رف الشواء. ضعي الدجاج على نار متوسطة الحرارة. تجاهل ماء مالح. غطاء شواء يُطهى من 12 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى عصير الدجاج صافيًا عند تقطيع الجزء السميك.

 قدمي كل صدر دجاج حوالي 2 ملاعق كبيرة صلصة.

مكونات صدور دجاج مَشوية بالصلصة الخضراء

اذا كنتِ تحاولين تقديم صدور دجاج بطريقة جديدة نقدم لكِ مكونات صدور دجاج مشوية بالصلصة الخضراء :

صدور دجاج مشوية مع صلصة خضراء بالأعشاب:

صلصة:

5 فصوص ثوم متوسطة الحجم مقشرة ومزالة الأطراف الداكنة

باقة صغيرة بقدونس إيطالي منزوع السيقان

1/4 كوب أوراق ريحان طازجة

1/4 كوب أوراق شبت طازجة

3/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

3/4 كوب زيت زيتون

1/4 كوب بلسمي أبيض أو شيري أو خل أبيض آخر

1/4 كوب ماء أو مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون

1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة من الصلصة الخضراء

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 صدور دجاج كاملة متوسطة ، مقطعة إلى نصفين ، منزوعة العظم ومسطحة

التحضير المسبق: 

يمكن تحضير الصلصة قبل 5 أيام وتغطيتها وتبريدها. فقط تأكد من إزالته من الثلاجة قبل نصف ساعة من التقديم.

في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، افرم الثوم نضيف البقدونس والريحان والشبت والأوريغانو ونخفق حتى يفرم ناعماً. 

أضيفي الزيت والخل والماء وقشر الليمون والتوابل وقلبي. طعم التوابل يجب أن تكون الصلصة لذيذة للغاية وحارة. اضبطيه إذا لزم الأمر ، وضعيه جانبًا.

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء خلط صغير وتخلط حتى تصبح ناعمة. طعم التوابل. ضعي صدور الدجاج في كيس بسحاب واسكبي التتبيلة. 

تأكد من توزيع ماء مالح بالتساوي. اغلق الكيس ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 1/2 إلى 4 ساعات.

تحضير الشواية للشواء على حرارة متوسطة، أخرجي الدجاج من التتبيلة ، واشوي حوالي 3 بوصات من اللهب لمدة 7 إلى 10 دقائق على كل جانب أو حتى لا يظهر اللون الوردي.

توضع على طبق ، وتقدم مع الصلصة على الجانب.

طريقة سهلة وسريعة.. دجاج مشوي على الحجر مع الشيف يسري

طريقة عمل ناجتس دجاج في المنزل.. فيديو

كيفية تحضير صدور دجاج مَشوية بالصلصة الخضراء للشيف شربيني

هذا الدجاج المشوي البسيط مع صلصة خضراء على الطريقة الإيطالية K فهي صلصة عشبية خضراء مصنوعة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة وزيت الزيتون والثوم   هذه الوجبة السهلة والسريعة التي تقضي أسبوعيًا ، تبدو بطريقة ما مميزة .

4 - 6 قطع من الدجاج المغطى بالجلد والعظم  الأفخاذ أو الصدور (أو قطع دجاجة كاملة)
ملح وفلفل حسب الرغبة

1 كوب بقدونس إيطالي والريحان
2 فص ثوم
نصف كوب عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة قشر ليمون
نصف كوب  زيت زيتون مع المزيد للطبخ
1/4  ملعقة صغيرة ملح وفلفل أو حسب الرغبة

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة ، وضعي الدجاج برفق في الزيت الساخن ، مع وضع جانب الجلد لأسفل ، على نار متوسطة وحرقه لمدة 5-6 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

 قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة.

اقلبيها وحرقيها لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع خفض الحرارة إلى متوسطة. بمجرد أن يصبح كلا الجانبين ذهبيًا للغاية ، ضعيه في الفرن حتى النهاية.

يمكنك أيضًا صنع هذا باستخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد.