EN
سيطرت حالة من القلق على الأسر المصرية، بعد تمكن الأجهزة التنفيذية في محافظة المنوفية، من ضبط 37 طن جبن غير صالح للاستهلاك الآدمي، داخل أحد المصانع، جاهزة للطرح بالأسواق، إذ تبين أن تلك الجبن مصنوعة منمعجون حوائط، وملح فاسد، ومكسبات طعم، وألبان مجهولة المصدر، في كارثة صحية كبيرة، ليس هذا فحسب، بل مع اقتراب الأعياد أو أي احتفالات، ومنها رأس السنة، يزداد معدل الغش مثلما حدث في شم النسيم الماضي، حيث تعددت صور الغش في الرنجة، من مصانع "بير السلم"، ما يحمل مخاطر صحية بالغة.
جبن مع معجون الحوائط في المنوفية
تمكن مركز ومدينة تلا في محافظة المنوفية، من ضبط مصنع لانتاج الجبن من معجون حوائط ومكسبات طعم غير صالحة.
وأكدت هناء عقيلة رئيس مركز ومدينة تلا، أنهم تلقوا اخباراً عن مصنع لتصنيع الجبن من مواد غير صالحة للاستخدام الآدمي، حيث انتقلت قوة من رئاسة المركز والصحة والتموين، وتبين أن المصنع مقام علي ارض فضاء خالية، وحاول العاملون به الهروب ومنعهم من الدخول وتهريب بعض المنتجات، وبعد الدخول تبين وجود معجون حوائط وبعض السيدات يحملن فرش حمام لتنظيف قطع الجبن من العفن.
واضافت، أنه يتم استخدام بودرة حوائط وملح طعام فاسد منتهي الصلاحية، وبعض المنتجات المتعفنة والبان ماعز مخزنة في اجولة وملقاة في مياه صرف صحي.
37 طن جاهزة للطرح بالأسواق
وأشارت عقيلة، إلي أنه تم تقدير المنتجات بنحو 37 طنا، منهما 15 طن جبن مشكلة عليها عفن وملقاة في الأرض في الأتربة، وتم التحفظ علي الكميات وأخذ عينات لتحليلها من قبل معامل الصحة، لبيان المواد المستخدمة، لافتة الي أن الأدوات المستخدمة في التصنيع لا تصلح ولا توجد أي إجراءات صحية، موضحة أن الاسم النهائي للمنتج مدون عليها اسم "جنيد بلدي المنسف".
واضافت أنه تم تحويل الأمر للنيابة العامة للتحقيق، مع انتظار نتائج عينات معامل الصحة، حيث سيتم اتخاذ إجراءات بتشميع المصنع.
تصدير جبن فاسد للخارج
أعلن مصدر بمركز مدينة تلا في المنوفية، عن أنمصنع الجبنالذي تم ضبطه بقرية سماليج ويستخدم معجون الحوائط ومكسبات ملح فاسدة، ليس لإنتاج جبن فقط، بل يقوم بإنتاج لبن مجفف يسمي “جميد” تحت اسم "جميد بلدى المنسف".
وأضاف المصدر، أنالمصنعيقوم بتصدير منتجاته إلي الخارج، حيث يقوم بتهريبه إلي ليبيا، ومنها إلي الدول العربية ودول الخليج.
التجارة في صحة البشر مكررة
ليست هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها غش الجبن بعده طرق؛ لكن في هذه المرة زاد الأمر سوءًا؛ حيث تم تصنيع الجبن من أدوات البناء باستخدام معجون الحوائط، وقد سبق من قبل أن أعلنت الإدارة العامة للمنتجات الحيوانية، في وزارة التموين والتجارة الداخلية ، عن لجوء بعض التجار في العديد من الأحيان إلى طرق ملتوية لصناعة الجبن المغشوش، وذلك عن طريق “خلط الزيوت النباتية المهدرجة و"شرش اللبن"، وخلطها ببعض الإضافات مثل مادة بيكربونات الصوديوم، وبعدها يتم خلط كل هذه المكونات باستخدام الغسالات القديمة.
كيفية تفادي الجبن المغشوش في الأسواق
الجبنةالتي يدخل في تكوينها دهانات الحائط سببت ذعرا للكثيرين، ولتفادي الجبن المغشوش في الأسواق تقول الدكتورة «مروة شعير» خبيرة التغذية والباحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية: «من الأكلات السريعة التي قد يكون في تكوينها جبنة مغشوشة "اللحوم المصنعة واللحوم المملحة والكبدة والسمين والحواوشي".
وأضافت: "طبعا لا يمكن تمييز الجبنة المغشوشة غير بالاختبارات المعملية، ولكن لابد من الشراء من أماكن ذات ثقة، ومصادر معلومة، وان تكون مغلفه جيدا ومحفوظة جيدا وسعرها يتناسب مع نوعها".
ونصحت «شعير» بعدم شراء الفول المدمس من عربات الشوارع، إضافة للكشري والعصائر من الباعة الجائلين، لأن المكونات بنسبة كبيرة مجهولة.
طرق غش الجبن الأبيض ونصائح لشرائه
هناك طرق كثيرة للغش فى الطعام، وتحمل خطر كبير على الصحة، وكان للجبن الأبيض النصيب الأكبر فى الغش الغذائي، حيث أبدع عديمي الضمير فى إبتكار طرق غش شيطانية فى الجبن.
1 - إضافة الجير على الجبن،
يقوم بعض غشاشين الأغذية بإضافة الجير الأبيض على الجبن الأبيض، ليجعل لونه أكثر بياضا ويصبح مظهر الجبن أكثر حيوية، لذلك يراعى عند شراء الجبن الأبيض أن يكون القالب منتطم، وإذا كان مقطعا فيحب الإنتباه إلى تساوى أطرافه.
٢- ضرورة مراعاة لون وملمس الجبن
3- إذا كان لون الجبن مطفي أو به بقع بيضاء أو صفراء فعليكم الابتعاد عنه.
٤- رائحة الجبن طبعا مهمة جدا، فيجب أن لا ينبعث من الجبن رائحة النشادر أو العفن.
٥- أخيرا إذا قمتم بشراء جبن معلب جاهز عليكم الإنتباه جيدا لتاريخ الصلاحية.
رنجة بالورنيش
الدكتور عصام رمضان، خبير الصحة العامة وسلامة الأغذية، أكد أنه مع قرب الاحتفال بشم النسيم، تتعدد صور الغش في الرنجة، بما يتطلب من المستهلكين الشراء من أماكن موثوقة بعيدة عن مصانع "بير السلم" التي تحمل مخاطر صحية.
وأوضح رمضان أن مظاهر الغش في الرنجة كالتالي:
- استخدام السردين رخيص الثمن بدلا من سمك الهارنج الذي يتم تصنيعها منه.
- من المفترض وضعها في ماء به نسبة 10% من الملح لمدة يومين، بينما يستخدم الغشاشون ملح السياحات في إعدادها، الذي يحتوي عناصر ثقيلة ضارة بالجسم عند تناولها.
- بعد النقع بالماء يتم إدخالها فرنا به مواد من الخشب لإعطائها لونا فضيا أو ذهبيا، في حين يتم إدخال الغش عليها باستخدام ألوان صناعية التي يستخدمها "الأستورجى" لإعطاء اللون الذهبي المقلد.
- يمكن اكتشاف حقيقة اللون بوضع منديل أو قطعة قماش على ظهر الرنجة، وعند التصاق الألوان به يكشف الغش التجارى.
معرفة علامات الرنجة الصالحة للاستخدام
- أن تكون عيون السمكة براقة وليست غائرة، ونسيجها متماسك لا يغوص فيه أصبع اليد عند الضغط على الأنسجة.
- أن تكون الرائحة عادية؛ فالرائحة النفاذة الكريهة تجعلها فاسدة بجانب الخلو من البقع البيضاء أو التحول إلى بقع خضراء وسوداء بما يزيد نسبة التسمم الذي يهدد سلامة من يتناولونها في شم النسيم.
