طريقة تسوية لحم الجدي

طريقة تسوية لحم الجدي، من الطرق السريعة التي تبحث عنها الكثير من السيدات مع اقتراب عيد الأضحى  فستساعدك بعض نصائح التحضير والطهي وطريقة غسل اللحم الجدي الصحيحة على تقليل رائحة اللحم الضأن أثناء تحضيره وتتيح لك تقديم شرائح لحم طرية ولذيذة.

طريقة تسوية لحم الجدي 

يقدم الشيف محمود العمدة أسهل وأفضل الوصفات لتسوية لحم الماعز في الفرن.

مقادير طريقة تسوية لحم الجدي 

1 1/2 كيلوجرام لحم الجدي، قطعة واحدة
5 بصلات وسط
1 غار
5 حب هيل
مكونات التتبيلة:
2 كوب لبن زبادي
1/2 ليمون حامض
2 فص ثوم
ملح وفلفل أسود

طريقة تسوية لحم الجدي 

2 دقيقة
نغسل اللحمة جيدًا بالخل والدقيق، يغلى ماء على النار وتضاف اللحمة ويوضع البصل، الملح، الفلفل، ورق اللورى والحبهان، نتركهم يغلو حتى تستوى اللحمة 3/4 السواء.
نجهز التتبيلة، نضع الزبادي في وعاء ثم نضيف الملح، الفلفل، الثوم والليمون، نخلطهم جيدًا ثم ندهن به اللحمة جيدًا.
نغرس شوكة عدة مرات لتتبل جبدًا ونلفها بورق سولفان، نضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات او يوم.
نضعها في صينية لمدة ساعة، ينزع الورق السولفان من على اللحمة ونترك اللحمة حتى يحمر وجهها ونقلبه حتى تحمر اللحمة جيدًا.

طريقة عمل لحم الجديان

طريقة عمل لحم الجديان، لنقع رائعة على لحم الضأن، حتى إذا كان لديك وقت قصير ، فستحتاج إلى ترك شرائحك تتبيل لمدة 20 دقيقة على الأقل.

على الرغم من أن الحمل يمكن أن يتحمل فترة أطول من النقع، يمكنك تحضير وصفة شرائح لحم الجديان بالليمون والزعتر لمدة تصل إلى 24 ساعة مسبقًا، مما يسمح بتتبيل اللحم حتى تصبح جاهزًا لطهيه.

مقادير لحم الجديان

6 قطع لحم ضأن
عصير 1 ليمونة
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
1 ليمونة مقطعة إلى أرباع

طريقة عمل لحم  الجديان

1- ضعي شرائح لحم الضأن في وعاء زجاجي وعصير الليمون وأوراق الزعتر وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، اتركه منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة. لا تنس أن تصب التتبيلة فوق شرائح لحم الضأن عدة مرات للسماح لجميع الأسطح بالنقع.
2- سخني مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 3 دقائق.
3- ضعي الشرائح على المقلاة ، خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على النار لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
4- قبل التقديم ، يُزين بأوراق الزعتر الطازجة.

طريقة طبخ لحم الجدي 

طريقة عمل لحم الجدي في الفرن 

مقادير لحم  الجدي

 كيلو (1000 جم) لحم الجدي قطعة واحدة. 3 بصلة كبيرة مقطعة. 

2 ورقة لورا.

 4 حبات حبهان. كوب (200 جم) زبادي. 

2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون. 

ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم.

 ملح وفلفل أسود. 

طريقة تحضير لحم الجدي فى الفرن

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. 

على نار متوسطة، ضعي الماء في قدر واتركيه يغلي، ثم أضيفي البصل المقطع والحبهان وورق اللورا والملح والفلفل.

 أضيفي لحم الماعز للماء واتركيه يغلي، ثم ضعي غطاء القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة، لا تتركي اللحم حتى ينضج تمامًا. 

في وعاء كبير، ضعي الزبادي والليمون والثوم المفروم والملح والفلفل، واخلطي المكونات معًا جيدًا. 

استخدمي سكينًا أو شوكة لصنع شقوق في اللحم، ثم ضعي التتبيلة على اللحم واتركيه لبعض الوقت في التتبيلة. 

 ضعي لحم الماعز في طاجن أو صينية فرن، ثم غطي الصينية بورق فويل، وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة. أزيلي الفويل، وضعي الصينية تحت الشواية حتى يحمر الوجه، ويقدم ساخنًا.

بمذاق لا يقاوم .. طريقة عمل كفتة البطاطس بحشوة اللحم

انتبه .. اللحم المفروم عرضة للتلوث والتسمم

طريقة تسوية لحم الماعز 

على الرغم أنه  دهون اللحم، تحافظ على نكهته المميزة  ورائحته  إلا أمه في المقابل يجب الحرص د على التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة قبل الطهي لأن الدهون تذوب في المقلاة أثناء عملية الطهي .

كيفية التخلص من رائحة لحم الجدي فى الفرن

إذا كنت تتسألين عن كيفية التخلص من رائحة لحم الخروفيمكن أن يزيل تمليح اللحم بعض الدم عندما ويمكنك نقع اللحم  مع بعض شرائح البطاطس في الماء لمدة 30 دقيقة  ويُملح وجهي شرائح اللحم  برفق  بالملح والفلفل وبعض الجنزبيل ويترك لمدة ساعة واحدة. 

يمكنك أيضًا سلق الشرائح عن طريق نقعها في خليط من الماء والملح والخل ثم شطفها قبل التقديم. سيؤدي نقع اللحم  لعدة ساعات أو طوال الليل إلى سحب بعض الدم من الشرائح ثم شطف االدم الزائد من اللحم قبل الطهي.

هناك طريقة أخرى لتقليل رائحة لحم الضأن وهي إخفاءها بالتوابل ، يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل الحلوة أو المالحة   تعتبر القرفة والبهارات والزنجبيل والقرنفل اختيارات جيدة 

يمكنك استخدام الأعشاب مثل إكليل الجبل والمريمية والفلفل الأسود  وبعض فصوص الثوم لأن رائحة فصوص الثوم تقلل من رائحة اللحم الضأن.

لمنح اللحم الضاأني نكهة مميزة يمكن القيام بتتبيله بمزيج من فول الصويا والزنجبيل والأناناس ،  و يمكن تتبيل اللحم الضأن لمدة تصل إلى خمسة أيام قبل الطهي.

وتبقى الطريقة الأفضل هي غسل قطع الحم الضاني تحت الماء وإضافة  الدقيق وفريها بها من كل الجهات ثم غسلها بالخل مع الليمون للقضاء على رائحة الزفارة.

طريقة تسوية لحم الماعز 

ويمكن أيضا سلق قطع اللحم الضاني في ماء فقط دون أي إضافات حتى تتكون طبقة " الريم" والزفارة والتخلص من هذه الماء ثم إضافة البهارات والقرفة و الحبهان وورق الغار والبصل عند السلق و بعد سلق اللحم تركها تبرد ثم الاجحتفاظ  بها في الفريزر ثم أخرجها قبل إعداد الطعام ، فبذلك يمكن التخلص من زفارتها .

 طريقة تسوية لحم الماعز 
2 قرن فلفل أخضر

2 كيلو لحم ضأن

2 لتر

مرقة اللحم

كيلو جرام من الأرز البسمتي

ملح

فلفل أسود

زيت زيتون

2 فلفل رومي

3 أعواد قرفة كركم

5 حبات قرنفل

ثوم بودرة

ربع كوب زيت  للقلي

ملعقة صغيرة توابل الكمون

2 ورقة غار

خل تفاح

طماطم

يقدم مع صلصة حارة وسلطة زبادي

طماطم

فلفل حار

شطة

زيت زيتون

ثوم

بصل

طريقة تسوية لحم الماعز 
 

* اسلق اللحمة جيدا على النار في بوكيه جارنيه حتى تمام النضج

* في حلة بها القليل من الزيت او الزبدة شوحي البصل مع الأرز البسمتي والفلفل الحار ثم ضعي عيدان القرفة وورق اللورا والملح والفلفل الأسود.

* بعد سلق اللحمة تشوح مع بصل وطماطم وتضاف الصلصة وتوضع في الفرن حتى تشوى ثم يقدم مندي اللحم ساخنا مع الأرز.