EN 
هناك العديد من الطرق التي يجب أن نتبعها عند طهي لحم العجل.. وبعد ساعات سوف تتفنن كل ربة منزل في تحضير أشهى الأطعمة لأسرتها، وقد يتساءل المبتدئات عن كيف أسلق لحم العجل، ويشعرون بالخوف من عدم نضجه جيدا عن سلقه بالطريقة المعتادة التي نتبعها مع اللحم.
كيف أسلق لحم العجل
وتعد لحم العجل من أنواع اللحوم الغنية بالبروتينات، والأحماض الأمينية، كما أنها تحتوي على الكثير من المعادن، مثل: الزنك، والحديد، والبوتاسيوم، وفقا لما نشر في موقع بولد سكاي .
مع العلم أنه تُوجد الكثير من الأصناف من اللحوم تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية؛ لذلك يجب الاعتدال عند تناولها، لتفادي ارتفاع الكوليسترول في الدم، والدهون الثلاثية.
طريقة سلق لحم العجل
مقادير طريقة سلق لحم العجل :
كيلوغرام من اللحم.
5 ورقات من ورق الورا.
حبة من البصل متوسطة الحجم.
ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
ثمانية فصوص من الهيل.
عود من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة سلق لحم العجل :
_ نغسل قطع اللحم جيدًا بالماء الجاري، ونضع اللحم في وعاء بحجم مناسب، ثم نغمره بالماء البارد المُضاف له الملح.
_ نترك اللحم منقوعًا في المحلول 30 دقيقةً، ونرفع اللحم من ماء النقع، ثم نصفيه جيدًا، ونضعه في قدر على النار.
_ نسكب كميةً كافيةً من الماء فوق اللحم، ونحرص على أن تغمر اللحمة بالماء، ونضيف حبة البصل المفرومة لأربعة أجزاء للقدر.
_ نترك المُكونات حتى تغلي جيدًا، ثم نتخلص من الريم الذي يتشكل على سطح الماء باستمرار فور تشكله، نضيف كلًا من عود القرفة، وورق الورا، وحب الهال، وملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون.
_ نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم جيدًا إذ يحتاج لمدة 30 دقيقة، ويمكن أن تحتاج إلى المزيد من الوقت نرفع اللحمة من ماء السلق، ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدم لحم العجل مع الأرز، والخضراوات، والسلطة.
