طريقة عمل عجينة ميني بيتزا وأسرار نجاحها

تقدم الشيف عظيمة حمدي طريقة عمل عجينة المينى بيتزا بمذاق لا يقاوم وشكل شهي ولذيذ لعشاق البيتزا. 
 

المكونات لعمل عجينة الميني بيتزا 

3 أكواب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر 
3 ملاعق كبيرة حليب مجفف 
ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
ملعقة صغيرة بيكينج باودر 
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت ذرة
كوب ماء دافئ

ثانيًا: حشوة المينى بيتزا:

مينى بيتزا
6 أصابع سوسيس أو بسطرمة أو لانشون حسب الرغبة 
كوب جبن موزاريلا مبشورة 
بصلة صغيرة مفرومة 
ملعقة كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح 
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم 
ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة 
حبة كبيرة طماطم مفرومة
ملعقة كبيرة زعتر
نصف كوب كاتشاب

للتحضير والطريقة لعمل مينى بيتزا

مينى بيتزا
نبدأ بتحضير العجينة:
- فى العجان الكهربائى نضع الدقيق والخميرة والبكينج باودر والسكر والحليب والملح والزيت والماء. 
- نثبت مضرب العجين ثم نشغله من 4 إلى 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة. 
- نصنع كرة كبيرة من العجينة ونضعها فى طبق واسع مدهون بالزيت.
- ندهن سطح العجينة بقليل من الزيت ثم نغلف العجينة بالنايلون.

- نتركها فى مكان دافئ حتى تختمر.
- على سطح مستو مرشوش بالدقيق نفرد العجينة حتى يصبح سمكها ربع سم.
- نستخدم قطاعة البسكويت الدائرية أو كوب زجاجى لنقطع العجين إلى دوائر متساوية. 
- نرتب دوائر العجينة بشكل متباعد فى صينية فرن. 
- نتركها 10 دقائق تختمر حتى نلاحظ أن حجمها أصبح أكبر. 
- ثانيًا تحضير حشوة المينى بيتزا 
- فى مقلاة على النار نسخن الزيت على نار متوسطة. 
- نضيف البصل ونقلبه حتى يلين قليلاً ثم نبعده عن النار. 
- نضيف السوسيس أو البسطرمة أو اللانشون والملح والفلفل والبقدونس والكزبرة والطماطم والزعتر.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. 
- نضع القليل من الكاتشاب على دوائر البيتزا ونوزع عليها الحشو ثم جبن الموتزاريلا. 
- اخبزى البيتزا من 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ويتحمر الجبن ويقدم.

عجينة البيتزا الإيطالي:

٣ أكواب دقيق
كوب ونصف ماء
٢ ملعقة خميرة
ملعقة بيكنج باودر
ملعقتان زيت زيتون
ملعقة ملح
ملعقة سكر
٣ ملاعق حليب بودرة
ملعقة صغيرة ثوم باودر

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي:
اخلطي الماء والملح والسكر والخميرة والزيت معا لمدة ٥ دقائق، وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع ثوم بودرة وحليب البودرة والبيكنج باودر.

٢- أضيفي خليط الماء والخميرة إلى خليط الدقيق واعجني المكونات معا لمدة ربع ساعة إما بيدك أو بالماكينة الخاصة بالعجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، ثم رشي عليها ملعقة زيت زيتون وغطيها، واتركيها حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

طريقة عمل البيتزا هت:

مكونات صوص البيتزا هت:

ثمرات طماطم
نصف عصير ليمونة
ملعقة ثوم بودر
ربع ملعقة زعتر مجفف
ربع ملعقة ريحان
ربع ملعقة فلفل أسود
ربع ملعقة ملح

طريقة عمل صلصة البيتزا هت:

اضربي الطماطم في الخلاط واسكبيها في وعاء على النار وأضيفي كل البهارات السابقة ثم عصير الليمون واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم اطفئي النار واتركيها تبرد قليلا.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ:

- في وعاء اخلطي الخميرة مع الماء والملح واسكبي عليه الدقيق وغطيه واتركيه يختمر لمدة ساعة.
- في مقلاة على النار ضعي الزيت وشوحي البصل ثم أضيفي قطع الفراخ الصغيرة وقلبيها حتى تنضج، ثم أعدي صلصة البيتزا.
افردي قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، وضعي ملعقتين من صلصة البيتزا على العجين وافرديها على سطحها.
- أضيفي قطع الفراخ المشوحة على عجينة البيتزا.
- أضيفي شرائح الفلفل والطماطم والزيتون المقطعة صغيرة على عجينة البيتزا.
- رشي على سطحها جبن موتزاريلا والرومي، وأدخليها الفرن لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل البيتزا في البيت:
بخطوات سهلة وبسيطة يمكنك تعلم طريقة عمل البيتزا في البيت، بنفس مكونات البيتزا هت والإيطالية، كما أن طريقة عمل عجينة البيتزا في البيت سريعة ولا تحتاج وقتا، وتتكون من كوب ماء+ 2 ملعقة خميرة + رشة ملح + ملعقة بيكنج باودر + ملعقة ثوم باودر + 2 ملاعق حليب بودرة، ويتم خلط المكونات معًا واتركي العجين حتى يختمر في مكان دافئ.

بعد أن تختمر العجين، قومي بأخذ قطعة منها وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها بالحجم الذي تفضلينه للبيتزا.

يمكنك حشو أطراف العجينة بالجبن الشيدر ولفها مرة أخرى ، ثم ضعي ملعقتين من الصوص وافرديها على سطح العجين.

أضيفي الحشو، على سبيل المثال السجق، وزعيه على سطح العجين، ثم ضيفي شرائح البصل والطماطم والفلفل والزيتون، ثم رشي رشة زعتر مجفف، ثم رشي على سطحها الجبن الموتزاريلا وادخليها الفرن لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل حشو البيتزا في البيت:

1- البيتزا باللحم المفروم 
شوحي اللحم المفروم مع البصل على النار وأضيفي لها البهارات الملح والفلفل الأسود و بهارات اللحم وملعقة صلصة.

2- البيتزا بالفراخ: 
قطعي شرائح البانيه لقطع صغيرة وشوحيها على النار مع البصل والتوابل ثم وزعيها على سطح عجينة البيتزا.

3- البيتزا بالسجق أو السويس: 
أضيفي شرائح السجق أو السويس مع شرائح البصل و الطماطم والزيتون على سطح عجينة البيتزا.

أسرار نجاح البيتزا في البيت:

1- يجب أن تتركي العجين يختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تستطيعي تشكيل العجين وفردها ووضع الحشو.
2- تأكدي من صلاحية الخميرة التي تستخدميها حتى تحصلي على عجينة بقوام متماسك.
3- عند وضع الماء على الدقيق أثناء تحضير عجينة البيتزا، يجب أن يكون الماء دافئًا وليس مغليًا أو باردًا.
4-لا تقوم بعجن عجينة البيتزا مرة أخرى بعد أن تختمر، فقط قومي بتقطيعها لدوائر والبدء في إعداد البيتزا.
5- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية عند وضع البيتزا به، وذلك كي تحصلي على أطراف مقرمشة.
6- يمكنك حشو أطراف عجينة البيتزا مثل الجاهزة تمامًا، عن طريق وضع قطع الجبن الشيدر ولف الأطراف.
7- إذا لم يتوفر لديك مكان بارد لوضع العجينة به حتى تختمر، يمكنك وضعها في الفرن الدافئ.