EN 
أفاد عدد من الدراسات بأن إعادة تسخين زيت الطهي يمكن أن يطلق سمومًا ضارة ، ويزيد نسبة الدهون المهدرجة فيه ، ويصبح فاسدًا ، ويؤدي إلى ظهور الجذور الحرة ، ويؤدي إلى بعض التفاعلات الضارة جدًا.
أضرار الزيت المستعمل على الصحة
وأوضحت أن إعادة تسخين الزيت يؤثر على صحة الأشخاص من خلال التسبب في العديد من الآثار الضارة.
وتقترح الدراسات عدم ارتفاع درجة حرارة الزيت لفترة طويلة، وعدم إضافة الملح للأطعمة قبل القلي العميق ، وتقليل تلوث الطعام عن طريق تجنب تراكم جزيئات الطعام في الزيت، باعتبارها بعض الإجراءات الفعالة لتقليل الآثار الضارة التي تنتج أثناء إعادة التسخين ، ومع ذلك لا يفضل استخدام زيت الطعام أكثر من مرة واحدة .
