معهد التغذية يوضح كيفية طهي الخضروات بطريقة صحية

قال المعهد القومي للتغذية إن الهرم الغذائي الأكبر يتكون من خمسة مجموعات غذائية الدرجة الأولى: و تمثل قاعدة الهرم و أساس التغذية السليمة و تتكون من مجموعة الخضر و الفاكهة و تمثل قاعدة الهرم حيث أن القاعدة العامة للحفاظ على الصحة أن يتناول الشخص الخضراوات و الفاكهة )8-5 حصص( يوميا 

كيفية طهي الخضروات بطريقة صحية :- 

 • اختيار الخضروات الطازجة لينة الألياف كاملة النضج متماسكة القوام وذلك لتوافر النكهة الخاصة بها. 

• تغسل الخضروات أوال قبل التقطيع

 • في حالة سلق الخضروات ينصح بأن تكون في كمية قليلة من السائل ) الماء وألا تزيد مدة السلق عن عشر دقائق وذلك للاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات والمعادن

 • ويفضل الطهي بالبخار وهي الطريقة الأفضل , إذا أن الخضراوات تنضج في هذه الحالة دون ماء خارجي وإنما عن طريق الماء الذي تفرزه وبذلك تحتفظ بقيمتها الغذائية ومحتواها من الفيتامينات والمعادن.

 • يفضل أيضا شي الخضراوات كالفلفل والكوسا والباذنجان اذ تضمن هذه الطريقة نضج الخضراوات في غضون دقائق قليلة والأهم أنها تبقى محتفظة بالفيتامينات المفيدة للجسم عالوة عن الطعم اللذيذ 

• عند طهي الخضروات المجمدة توضع في الإناء مباشرة الشروط الصحية لتناول الخضراوات:

 • يفضل تناول الخضراوات في موسمها وأن تكون طازجة

 • يفضل تناول الخضار الطازج والمتعدد الألوان بشكل يومي

 • قلل من تناول الخضراوات المحفوظة

 • تحضير السلطة قبل موعد الطعام مباشرة ويستبدل الملح على السلطة بالليمون 

• الطريقة التقليدية الصحية لطهي الخضار اعتدنا علي تناول الخضار المسبك بالطماطم وهي طريقة صحيحة وصحية وترفع من القيمة الغذائية للوجبة علي ان يتوافر بها بعض الشروط

-1 استخدم المعتدل للدهون 15 جم من الدهون لكل نصف كيلو من الخضار

 -2 استخدام الطماطم الطازجة وليس الصلصة المعلبة 

-3 الطهي على نار هادئة ملدة طويلة حتى يتم التسبيك .