طريقة عمل البقلاوة الأصلية.. رقائق العشق المقرمش

البقلاوة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يُقاوم طعمها، و تمتاز بطبقاتها المقرمشة وحشوتها الغنية بالمكسرات، وتُروى بالشربات لتصبح حلوى مثالية لكل المناسبات.

وتقدم الشيف حنان عزمي طريقة عمل البقلاوة.

المكونات لطريقة عمل البقلاوة الأصلية

للعجينة

• 500 جرام عجينة جلاش عجينة الفينو
• 250 جرام زبدة أو سمن بلدي مذاب

للحشوة

• 2 كوب مكسرات مجروشة فستق، جوز، لوز، بندق… حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة اختياري

للشربات القطر

• 1 كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد

 طريقة عمل البقلاوة الأصلية

• في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر.
• عند الغليان، أضيفي عصير الليمون وخفّفي النار.
• اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الورد.
• اتركي الشربات ليبرد تمامًا.
• اخلطي المكسرات المجروشة مع السكر والقرفة.
• ادهني صينية الفرن بالزبدة أو السمن.
• افردي أول طبقة من الجلاش، وادهنيها بالسمن باستخدام فرشاة.
• كرري العملية حتى تغطي نصف عدد أوراق الجلاش.
• ضعي طبقة الحشوة بالتساوي.
• غطّي الحشوة بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل طبقة بالسمن.
• باستخدام سكين حاد، قطّعي البقلاوة بالشكل الذي ترغبين به مربعات، معينات، إلخ
• سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
• أدخلي البقلاوة إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• فور خروجها من الفرن، اسقيها بالشربات البارد مباشرة.

للتقديم

قدميها دافئة أو باردة، مزينة بالفستق الحلبي المطحون أو مع كرة آيس كريم فانيليا لمذاق فاخر.

نصائح من ذهب

• السمن البلدي يعطي طعمًا غنيًا لا مثيل له، لكن يمكن استخدام الزبدة حسب الرغبة.
• لا تبالغي في كمية الشربات حتى لا تفقد البقلاوة قرمشتها.
• يمكن إعدادها وحفظها في الفريزر قبل الخبز، واستخدامها لاحقًا.