EN
"الكبيبة" لخبيرة الطهى آية حسنى
المقادير
نص كيلو برغل
١٥٠ جم لحم مفروم احمر
نص كيلو لحم معصج
ملعقه كبيره مليانه سماق
ملعقه صغيره دبس رمان
بصله نص ملعقه بهرات
ربع ملعقه كمون
الطريقة:
اغسلى البرغل واعصريه جيدا
امامك حل من اتنين اما تنقعيه ربع ساعه ثم تعصريه جيدا او انك من الاول تغسليه وتعصريه كويس
ثم تغطيه بفوطه نظيفه واتركيه ًفى الثلاجه 10 ساعات يتفتح.
ثم افرميه مع اللحم المفروم الاحمر والبصله ونص ملعقه صغيرة بهارات ونص ملعقه صغيرة كمون ونص ملعقه صغيرة فلفل وملعقه ملح.
وافرميهم مرتين ثم شكليهم اقراص مستطيله احشيها باللحم المعصج المضاف له بهارات وسماق ودبس رمان وطبعا ملح وفلفل وممكن تحطي صنوبر في الحشو.
اتركيها في الثلاجه ساعه قبل ان تحمريها في زيت غزير
لازم الزيت يكون نقدوح وساخن قبل وضع الكبيبه
ولا تقلبيها اثناء التحمير الا مرة واحدة حتي لا تفتح منك
ولا تضعي كثير من حبات الكبيبه في الاناء اثناء التحمير فقط ٤ او ٥ حسب حجم اناء القلي.
