"حجازية" بالياميش والمكسرات للشيف "أسامة السيد"

قدمى لأسرتك "حجازية" بالياميش والمكسرات على طريقة الشيف "أسامة السيد".
المقادير
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/3 كوب ماء دافئ
1/2 كوب سمن
1 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب دقيق
للحشو:
1/2 كوب عجوة (تمر لين مفرو مع قليل من الماء والزيت والهيل أو القرفة المطحونة)
1/2 كوب معجون تين (تين جاف منقوع في الماء ومفروم في محضر الطعام)
1/2 كوب معجون فستق ( فستق مطحون ناعم مخلوط مع عسل النحل)
بيض مخفوق للدهن
فستق مطحون ناعم للتزيين
عسل نحل للتقديم
الطريقة
● تُذاب الخميرة في الماء الدافئ، وتُترك 5 دقائق حتى تتفاعل.
● يُخفق السمن مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي متجانس..
● يُضاف خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
● يُشكل العجين على هيئة كُرة، ثم يوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك ليختمر لحوالي 30 دقيقة.
● يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
● يُفرد نصف العجين في قالب فرن دائري، مع الضغط على الأطراف قليلاً لتبرُز من الجوانب وتأخذ شكل القالب، ثم توضع طبقة من خليط الفستق بحيث يُغطي العجين، مع ترك حوالي نصف سنتيمتر من الأطراف بدون حشو.
• تُفرد طبقة من العجوة، ثم طبقة من معجون التين ثم طبقة من معجون الفستق.
● يُفرد باقي العجين على الحشو بحيث يُغطيه تماماً، يُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أخرى ليختمر.
● يُخرم سطح العجين باستخدام شوكة، يُدهن بالبيض المخفوق، ثم يُخبز في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
● تُترك الحجازية لتبرُد قليلاً، تُزين بالفستق المطحون، ثم تُقطّع وتُقدم مع قليل من عسل النحل.