طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل للشيف " أبو البنات "

طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل للشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير :
2 كيلو زيتون أخضر
1 كوب ملح طعام
ورق لاورو
نصف حزمة كرفس مقطع
2 جزر مبشورين مبشور
1 كوب عصير ليمون
طريقة التحضير :
1- يغسل الزيتون جيداً ويشق بالسكين .
2- يرص فى برطمان زجاجى طبقات نضع طبقه من الزيتون يليها طبعة من ورق اللاورو ، الكرفس ، الجزر المبشور يليها طبقة زيتون وهكذا
3- نضع كوب عصير ليمون
4- نغلى كمية ماء تكفى البرطمان مضاف إليها ملح وورق لاورو ونتركها تبرد ثم نضعها على الزيتون فى البرطمان ويغطى جيداً ويترك حوالى شهر .