قالب اللحم بالبرغل والبيض للشيف أسامة السيد

يشكل قالب اللحم بالبرغل والبيض قيمة غذائية رائعة للطلبة والأطفال خلال فترة الغداء بالمدرسة.
المقادير:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط، مفروم
2 فص ثوم، مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 كوب برغل، مغسول ومنقوع
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
1 كيلو لحم بقري مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
ملح وفلفل
2 بيض مسلوق مقشر
1 جزر متوسط مقشر ومسلوق نصف سلقة
لصلصة الشمندر (البنجر) – يُسلق الشمندر ويُقشر، ثم يُخلط في مُحضر الطعام مع قليل زيت الزيتون والخل، حتى نحصل على صلصة غليظة.
الطريقة:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسخن زيت في مقلاة على نارمتوسطة، يُضاف بصلة واحدة، الثوم والزنجبيل، مع التقليب لحوالي 5 دقائق، حتى يلين الخليط ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- يُفرم البرغل مع البصلة المتبقية والبهارات، في محضر الطعام، للحصول على خليط ناعم.
- يُضاف اللحم على دُفعات، ويُفرم ناعماً حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.
- يوضع الخليط في وعاء عميق ثم يُضاف خليط البصل، البقدونس والكزبرة. يُتبل الخليط بالملح والفلفل، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُدهن قالب مستطيل بقليل من الزيت، يُوزع نصف خليط اللحم في قاع القالب، مع الضغط في الوسط لعمل تجويف.
- يوضع البيض والجزر في التجويف، ثم يُوزع باقي خليط اللحم، ويُساوى السطح.
- يوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
- يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُقلَب ويُقطع إلى شرائح سميكة.
- يُوزع قليل من صلصة الشمندر في طبق التقديم، وتوضع شرائح اللحم وتُقدم.... وبالهنا والشفا