سمك مشوي بخبز التورتيا للشيف أسامة السيد

كثيرة هى فوائد السمك لزيادة التركيز عند أطفالك قدمى لهم ساندوتش سمك مشوي بخبز التورتيا كوجبة غذاء على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير / للسمك
3 قطع سمك فيليه منزوع الجلد والعظم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
1/2 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل
1 كوب فلفل ألوان، شرائح طولية
3 خبز تورتيا
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
للوبيا
1 كوب لوبيا مسلوقة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل
الطريقة
- يُغسل السمك جيداً ويُجفف.
- يُسخن سطح شواء على نار متوسطة، ويُدهن بقليل من زيت الزيتون.
- يُخلط المقدار المتبقي من الزيت مع البصل والثوم، الكمون والكزبرة في وعاء عميق مع التقليب جيداً ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُتبل السمك بجزء من خليط التتبيلة، ثم يوضع على سطح الشواء ويُترك 7 دقائق لكل جانب حتى تمام النُضج مع التقليب بحذر.
- يوضع الفلفل في وعاء عميق ويُتبل بالجزء المتبقي من خليط التتبيلة، ثم يوضع على سطح الشواء بجانب السمك مع التقليب من حين لآخر.
- يُوضع خبز التورتيا على سطح الشواء لمدة ثواني لكل جانب حتى يلين مع التقليب، ثم يُرفع ويُوضع في طبق التقديم.
- توضع قطعة سمك فوق شريحة التورتيا ويُوزع فوقها كمية مناسبة من خليط الفلفل، ثم تُطوى على شكل نصف دائرة.
- تُكرر الخطوة مع باقي مقدار التورتيا والسمك.
- يُزين بقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ويُقدم ساخناً مع اللوبيا المتبلة.
للوبيا
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُضاف اللوبيا وعصير الليمون مع التقليب.
- تُتبل بالكمون، الكزبرة والملح والفلفل، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تسخن مع التقليب من حين لآخر.
- تُقدم إلى جانب ساندوتش السمك.