طريقة تحضير الكنافة بالقشطة للشيف أسامة السيد

قدمى الكنافة بالقشطة بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد.
المقادير / للقشطة
3 ملعقة كبيرة نشا
2/1 4 كوب حليب بارد
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
للكنافة
2/1 كيلو كنافة طازجة، خصلات
زيت غزير للقلي
شربات
قشطة طازجة / مربى الورد / فستق مفروم ناعم للتزيين
لعمل الكنافة:
− قسمى الكنافة إلى خصلات طويلة متساوية، وتفرد على سطح أملس، ثم يوضع على أحد طرفيها حوالي ملعقة كبيرة من القشطة، وتلف مثل السمبوسك على هيئة مثلثات مع الضغط الخفيف عليها ويكرر السابق حتى الانتهاء من كمية الخصلات.
− تمسك كل وحدة كنافة بملقط الطبخ وتوضع في الزيت الساخن إلى أن تتماسك، ثم تترك في الزيت حتى تحمرمن جميع الجهات مع التقليب وترفع من الزيت وتوضع في الشربات وتـترك حتى تتشرب، ثم ترفع من الشربات وتصفى للتخلص من القطر الزائد.
الطريقة / للقشطة :
− ذوبى النشا في نصف كوب من الحليب زيسخن المقدار المتبقي من الحليب في إناء على نار متوسطة، ويضاف ماء الورد.
− يضاف خليط النشا إلى الحليب الساخن، مع التقليب حتى ُصبح قوام الغليظ
− يرفع عن النار، ويصب في وعاء بارد ويغطى بورق بلاستيك، بحيث يلامس سطح القشطة، حتى لا تتكون قشرة على السطح.
− تترك القشطة حتى تبرد تماماً، حوالي ساعة أو أكثر، تُحفظ بالبراد لحين استخدامها وتخفق القشطة جيدا قبل الاستخدام، حتى تصير ناعمة ومتجانسة.