لانشون الفراخ البيتي على طريقة «سالي فؤاد»

اللانشون البيتي الصحي أصبح ضرورة على كل أم أن تعرف طريقته حتى تحمي أسرتها و أطفالها من مخاطر اللحوم المصنعة التي حذرت منها منظمة الصحة العالمية في تقريرها مؤخرا .. الشيف سالي فؤاد تقدم لكي الطريقة بالتفاصيل ..
المقادير :
- ½ كيلو أوراك دجاج مفرومة " أو لحم أو صدور دجاج"
- ملعقة كبيرة عسل أبيض .
- 2 بيضة .
- ¼ كوب زيت .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق .
- 3 قطع جبنة مثلثات " أو 3 ملاعق جبنة مطبوخة اكواب بدون نكهة طاغية" .
- ملح وفلفل أبيض .
- ملعقة كبيرة بودرة بصل .
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم .
- رشة جوزة الطيب .
- ملعقة صغيرة بابريكا .
- رشة كسبرة جافة .
- رشة بودرة حبهان .
للحشوة حسب الرغبة:
زيتون أخضر أو فلفل أسود حصى .
الطريقة:
- في محضرة الطعام، يوضع الدجاج المفروم وكل التوابل ويضرب الخليط جيدا.
- ثم يضاف البيض والزيت والعسل و الجبن ، ويضرب الخليط جيدا.
- ثم يضاف الدقيق ويضرب الخليط جيدا مرة اخرى.
- يوضع الخليط على ورق زبدة، ويوضع الحشو حسب الرغبة، ثم يلف جيدا بورق الزبدة ليشكل رول ويقفل من الجهتين.
- يلف في ورق فويل ويلف جيدا ويقفل من الجهتين.
- يوضع رول اللانشون في بايركس صغير، ثم يوضع البايركس الصغير في بايركس أكبر منه ومبطن بفوطة .
- يملأ البايركس الكبير بالماء المغلي حتى النصف، ويدخل الفرن على درجة 160 لمدة ساعة ونصف .
- ثم تترك لتبرد تماما، ثم تنزع طبقة الفويل، ثم تدخل الثلاجة لتبرد تماما مع مراعاة وضعه في علبة محكمة ، ثم تقطع.
- يلاحظ وجود مسامات مفتوحة داخل قطع اللانشون مثل الجاهز، ولكنه صحي اكثر ومضمون ومغذي.
ملاحظات:
- أوراك الدجاج اطري من الصدور ، ولكن الصدور اقل دسم.
- يراعى غسل الدجاج جيدا قبل فرمه، للتخلص من أي روائح .