حضري سمك جزل على طريقة الشيف سارة عبد السلام.. فيديو

قدمت الشيف سارة عبد السلام في برنامجها "سنة أولى طبخ" طريقة تحضير السمك الجزل المقرمش، والمحبب إلى معظم الأطفال والكبار، وذلك لخلوه من الشوك، وسهولة أكله وتحضيره، واليكم الوصفة.

المكونات:

كيلو سمك قرش جزل (أو أي نوع سمك حسب الرغبة)
٣ كوب دقيق
نصف كوب نشا
ملح وفلفل أسود
زيت غزير للقلي

مكونات تتبيل السمك:

نصف كوب عصير ليمون
٨ فص ثوم
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة شمر مطحون
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي

طريقة التحضير:

أولا: يدق الثوم في الهون حتى ينعم تمامًا، ومن ثم تضاف له التوابل وتدق معه سريعًا، ومن ثم يضاف الزيت، ويقلب مع الخليط حتى يتشكل معجون ثقيل من الثوم والتوابل والزيت.

ثانيا: تخفف الخلطة بعصير الليمون، وتقلب معه جدًا، ويضاف الملح والفلفل الأسود، وتتبل قطع السمك بالتتبيله جيدًا ويترك فيها حوالي ساعة.

ثالثا: يخلط الدقيق مع النشا ويتبل بالملح والفلفل الأسود، وترفع قطع السمك من التتبيله وتغطى بخليط النشا والدقيق جيدًا، وتترك قطع السمك جانبًا عشر دقائق حتى يتماسك الدقيق ويتشرب رطوبة السمك ومن ثم يغطى بطبقه ثانية من خليط الدقيق.

رابعا: يقلى السمك في الزيت الساخن حتى يحصل على لون ذهبي مميز وينضج.

خامسا: يقدم سمك القرش المقلي مع الطحينة، والسلطة والأرز.