دراسة: القهوة الساخنة تحوي مضادات أكسدة أكثر من الباردة

أفادت دراسة حديثة بأن القهوة الساخنة تحتوى على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالقهوة الباردة، والتى يعتقد أنها مسئولة عن بعض الفوائد الصحية.

فقد توصل الباحثون فى جامعة "توماس جيفرسون" فى مدينة "فيلادلفيا" الأمريكية، إلى احتواء القهوة الساخنة على كميات أكبر من الأحماض القابلة للمعايرة، أى حمض يمكن أن يفقد البروتونات فى التفاعل الحمض القاعدى، والذى يعد مسئولا عن مضادات الأكسدة العالية فى كوب القهوة الساخن.

وقالت الدكتورة ميجان فولر، الأستاذ المساعد فى الجامعة: "تحتوى القهوة على الكثير من مضادات الأكسدة، ففى حال تناولها بمعدلات معتدلة، فإن الأبحاث تظهر أنها يمكن أن تصبح مفيدة لجسم الإنسان، وقد وجدنا أن المشروبات الساخنة لديها قدرة أكبر كمضادات للأكسدة".

كما توصلت النتائج التى نشرت فى عدد نوفمبر من مجلة "التقارير العلمية" الطبية، إلى أن مستويات الحموضة لكل من القهوة الساخنة والباردة كانت متشابهة لتتراوح بين 4.85 و5.13 لجميع عينات البن التى تم اختبارها، ومع ذلك فإن شركات القهوة تميل إلى الترويج للقهوة الباردة باعتبارها أقل حموضة من القهوة الساخنة، وبالتالى تقل احتمالية أن تسبب حرقة وحموضة فى المعدة أو مشاكل فى الجهاز الهضمى.