EN 
لايخلو مطعم او فندق او كافتيريا او سلاسل بيع المنتجات الغذائية، من منتج "المشروم" او عش الغراب، وهو الأمر الذي دفع العديد من راغبي المشروعات الصغيرة، لعمل ما يعرف بـ "مزارع المشروم"، خاصة أنها غير مكلفة وتدر ربحا كبيرا، ولا تحتاج مساحات كبيرة.
ماهو المشروم؟
ويعرف المشروم أو عيش الغراب بأنه نبات عال القيمة الغذائية ويعتبر بديل للحوم والدواجن ، ويحتوي علي جميع البروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان ويعتبر وجبة غذائية متكاملة، ويزرع المشروم بمكان مغلق.
أسعار المشروم
"مش محتاج أكثر من شقة أو مخزن أو بدروم، ويزرع فى أكياس يمكن عملها في المكان عندك وممكن شراؤها جاهزة من الشركة وسعر الكيس 40 جنيها، وإنتاجية الكيس من 5-7 كيلو، وتبيع الكيلو بأسعار تبدأ من 20 جنيها للكيلو وتصل لـ 75 جنيها حسب نوع العش، وفي شركات بتوفر جميع مستلزمات الزراعة الأكياس الجاهزة والتقاوي وتشتري الإنتاج بالتعاقد" حسبما أكد المهندس الزراعي محمد جمعة، صاحب مشروع زراعة المشروم.
تفاصيل المشروع
وتابع "ناس كتير بدأت بزراعة 100 كيس مشروم، وينتج الكيس متوسط 6 كيلو في الدورة ، لو قلنا سعر الكيلو 20 جنيها ، فأن الربح 12 ألف جنيه خلال شهرين، وزراعة الفطر لاتحتاج لرأس مال كبير وسهل زراعته في بيتك، وممكن يزرع اربع دورات فى العام ونسبة أرباحه عالية".
شروط الزراعة
"الأهم يكون مكان الزراعة نظيفا وعلى الأقل متمحر وأرضية أسمنتية وسقف وشبابيك عليها سلك وبه مصدر كهرباء وماء، ويتم تجهيز البيئة الحاضنة للفطر بالمزرعة، وتتم البستره بوضع قش الأرز أو التبن فى مياه بتغلي لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم إخراج قش الأرز المبستر وتركه حتي يصفي المياه التى بداخله".
واستكمل صاحب مزرعة المشروم "تقوم بنشره على سطح معقم حتى يجف والأهم لا يجب زراعة التقاوى وقش الأرز حرارته مرتفعه سوف يقتل التقاوى ، بل يجب الزراعة عندما يكون قش الأرز وصل حرارته لحرارة الجو المحيط به من ٢٠ الى ٢٥ درجة مئوية".
نصائح الزراعة
وتابع "ممنوع منعا باتا إستعمال المواد الكيميائية فى تجهيز البيئة، والزراعه باكياس بلاستيك شفاف افضل من السلات بسبب أن أكياس البلاستيك لا يحدث بها جفاف وتعطى إنتاج أكثر، ويتم عمل على الأقل ثلاث ثقوب صغيرة بمفك معقم بأسفل الكيس من الطرفين والوسط لتسريب أى ماء واعلى لخروج ثانى أكسيد الكربون أثناء فترة التحضين على أن تغلق الثقوب بقطن طبى".
نصائح الزراعة
وكشف محمد كامل الصيفى، صاحب مزرعة فطر انه من الافضل اخذ البذور أو التقاوى من معامل بحوث الزراعة أو كليات الزراعة و شركات ذات مصداقية عالية جدا لإنتاج البذور، والاهم التسويق وبيع المنتج، لأن فترة صلاحيته ٧ ايام من الحصاد، ولازم يحفظ بالثلاجة، ويفضل إذا لم يكن أمامك مصدر تسويق بأن تتعاقد مع شركة موثوق بها وتأخذ البذار منها وهى تأخذ المنتج.
وأكد المهندس محمد صقر، صاحب مزرعة، على خطورة التعامل مع الشركات والمكاتب التى تتعاقد على عمل المزارع وتسويقها بعقود مزيفة "في مكاتب أو شركات تتتعهد أنها بتقوم بتجهيز وتنفيذ مشاريع عيش الغراب بالقاهرة والإسكندرية وبعض المحافظات، ومعظم هذه المكاتب او الشركات تعمل بدون تصاريح عمل، وممكن تلاقي بيدعي تدعي قدرته على تعليم زراعة عيش الغراب، وبيع التقاوي، وشراء المحصول الناتج كاملا، وبالطبع الناس بتغامر وبإنفاق أموال لإقامة مشروعات على معلومات غير دقيقة، وغير كاملة في كثير من الأحيان، وبتكون مدخلات الإنتاج من تقاوٍي وبيئات تكون منخفضة في مستوى جودتها وفاسدة".
دورات "الزراعة"
"الأفضل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري التابع لمركز البحوث الزراعية، ولديه متخصصون على أعلى مستوى في هذا المجال، وبيعمل دورات تدريبية شهرية على إنتاج وحفظ "المشروم"، ومدة الدورة أسبوع حيث يتم تقديم كافة المعلومات النظرية والعملية من المتخصصين بالمعهد" ينصح الراغبين في عمل مشروعات" المشروم".
فطر سام
وكشف عن انواع سامة من الفطر "هناك أنواع من الفطور تكون سامة وهي طازجة فإذا طبخت زال سمها وبالعكس تمامًا هناك أنواع من الفطور إذا طبخت أصبحت سامة، وهو ما يحتاج الرجوع للمختصين قبل إختيار نوع التقاوي، ويختلف تأثيرها علي الانسان حسب درجة سميتها ونوع السم المحتوى ودرجة حساسية الشخص وكمية الفطر المأكول وعمر الشخص ".
