طريقة عمل الرقاق الطرى .. 7 وصفات لذيذة أبرزها اللحمة المفرومة والبيتزا

يعد الرقاق الطرى من اشهر الأكلات اللذيذة التى يعشقها الجميع خاصة عندما يتم اعداده بخطوات احترافية وضبط مقادير المواد التى تتكون منها صينية الرقاق الطرى مما يجعلها وجبة شهية تحصل على ارضاء الجميع.

نقدم لكم طريقة عمل الرقاق الطرى بعدة وصفات متنوعة منها باللحمة المفرومة والبيتزا وبالجبنة ومنها حلو بجوز الهند والقشطة وذلك من وصفات اشهر خبراء الطهى فى مصر .

طريقة عمل الرقاق الطرى لنجلاء الشرشابى
مقادير رقاق طرى
نصف كيلو دقيق
رشة ملح
ماء للعجن
الحشوة
لحمة
معصجة متبلة
جبنة موتزاريلا
زيت

طريقة عمل الرقاق الطرى :
* اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفى الماء حتى تحصلى على عجينة
* اتركى العجين لترتاح ثم قسمى العجين لكرات صغيرة وافرديها بالنشابة ورشيها بالدقيق
* ضعى الرقاق فى طاسة وقلبيه على الجانبين حتى النضج وغطى الرقاق ليبقى طرى
* ضعى اللحمة المعصجة والجبنة الموتزاريلا على الرقاق ولفيه أو طبقيه
* قلبيه فى طاسة مدهونة بالزيت وقدميه

طريقة عمل الرقاق الطرى حلو لنجلاء الشرشابى
مقادير صينية رقاق حلو :
رقاق
لبن
سكر
زبيب
جوز هند
سمنة
الوجه
قشطة
سكر بودرة
عسل نحل

طريقة عمل صينية رقاق حلو :
* بللى الرقاق في اللبن المغلي على النار والمضاف له سكر، ويرص منه طبقة في بايركس .
* اضيفي على الوجه طبقة أخرى من خليط الرقاق

* تقطع الصينية
* تضاف على الوجه القشطة
* توضع في الفرن حتى تمام النضج
* ترش بالسكر البودرة أو العسل وتقدم .

طريقة عمل الرقاق الطرى بيتزا لنجلاء الشرشابى .
مقادير بيتزا الرقاق
رقاق ناشف
لحمة مفرومة
بصل
سمنه
زيت
بهارات
ملح فلفل أسود
فلفل رومي
جبنة رومي
جبنة موتزاريلا
زيتون أسود
طماطم مفرومة
عصير طماطم

طريقة عمل بيتزا الرقاق :
* يشوح البصل فى السمنة على النار مع الملح والفلفل الأسود
* تضاف اللحمة المفرومة والبهارات ويقلب الخليط حتى تتعصج اللحمة
* يضاف عصير الطماطم و الطماطم المفرومة والفلفل الرومي
* يدهن بايركس بالزيت ويكسر الرقاق ويوضع فى البايركس
* يضاف خليط اللحمة المفرومة ثم يضاف الزيتون والجبنة الرومى والموتزاريلا على الوجه
* توضع فى الفرن حتى تمام النضج وتسيح الجبنة وتقدم

طريقة عمل الرقاق الطرى باللحمة المفرومة
مقادير الرقاق الطرى باللحمة المفرومة :
رقاق طري
لحمة مفرومة
طماطم
فلفل أخضر
زبدة
مرقة
ملح
فلفل أسود
بهارات
جوزة الطيب
ورق لورا
حبهان
بصل
ثوم
أعشاب
قرفة

طريقة عمل الرقاق الطرى باللحمة المفرومة :
* قومى بوضع اللحمة مع ملح وفلفل وبصل وشوحيها ثم ثوم مفروم .
* اضيفي ورق اللورا والحبهان و التوابل ويترك حتى يعصج تماما
* ضعى الطماطم والفلفل الأخضر وتترك حتى تنضج تماما
* اضيفي المرقة الساخنة إلى نصف كمية الزبدة وتقلبا جيدًا
* قومى ببل الرقاق في خليط المرقة بالزبدة ثم ارفع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة
* اضيفي خليط اللحمة العصاج ثم باقي طبقات الرقاق مع الزبدة المتبقية
* قطعى الرقاق الطرى ويدخل الفرن حتى ينضج و يحمر وجهه.

طريقة عمل الرقاق الطري للشيف الشربينى
مقادير الرقاق الطرى :
رقاق طري
جبنة شيدر مبشورة
بيض مسلوق
جبنة بارميزان مبشورة
جبنة موتزاريلا
كزبرة خضراء
زعتر طازج
شبت
بيوريه طماطم
سمنة
زبدة مرقة
ملح فلفل اسود

طريقة عمل الرقاق الطرى :
* تدهن صينية الفرن بالسمنة وتسخن المرقة على النار ثم يضاف ملح وفلفل وسمنة وبيوريه طماطم
* يفرم الشبت والكزبرة الخضراء ويخلطوا مع الجبن المبشورة وشرائح البيض المسلوق
* ضعى الزعتر وملح وفلفل ويقلبوا جيدا ويسقى الرقاق بخليط المرقة
* في صينية الفرن المدهونة بالسمنة ضعى الرقاق الطرى ةالحشو ويضاف الحشو ثم باقي طبقات الرقاق
* ضعى الزبدة على الوجه ثم قطعيها وادخليها الفرن حتى ينضج تماما ثم يقدم .

طريقة عمل الرقاق الطرى الملفوف للشيف شربينى .
مقادير الرقاق الطرى الملفوف :
رقاق طري
صدور دجاج
بصل
ثوم
فلفل ألوان
بهارات
كرفس
كرات
طماطم
صلصة طماطم
جوزة الطيب
سمنة
ملح فلفل أسود
مرقة

طريقة عمل الرقاق الطرى الملفوف :
* توضع سمنة على النار مع مكعب مرقة وصلصة طماطم وملح وفلفل
* يفرم الثوم مع البصل والكرات والكرفس والزعتر ثم توضع في طاسة بها سمنة على النار
* يضاف إليها بهارات وجوزة الطيب وملح وفلفل ثم تقطع صدور الدجاج شرائح رفيعة
* يضاف كزيرة خضراء مفرومة ثم قطع طماطم وصلصة طماطم
* يوضع الرقاق في المرقة بالسمنة وتفرد ويوضع بداخلها حشو الدجاج المعد سابقا
* تلف وترص في صينية مدهونة بالزيت ثم تدخل فرن ساخن حتى تحمر ثم تقدم