EN 
قشر البيض يعد مصدرا هاما للمعادن مثل الكالسيوم، الزنك ، الحديد ، الفلور ، النحاس ، الكروم ، المغنيسيوم ، السيلينيوم والموليبدينوم.
يستطيع الجسم امتصاص الكالسيوم من قشر البيض أفضل بنسبة 64% من المصادر الأخرى وقدمت شيرين زكي، عضو مجلس النقابة العامة للأطباء البيطريين، ومقرر لجنة سلامة الغذاء، بعض فوائد قشور البيض المطحون.
يجب غسل البيض جيدا قبل استخدامه ثم غلي القشر جيدا للتخلص من الميكروبات والملوثات التي قد تكون عالقة به وهذه الخطوة في غاية الأهمية لتعقيم القشر.
يجب تكسير قشر البيض ثم طحنه جيدا جدا ونخله للتخلص من القطع الحادة التي قد تؤذي المريء.
يمكن إضافة بودرة مطحون قشر البيض على الماء أو العصير أو الزبادي أو حتى الوجبات لتعويض الجسم بالكالسيوم الذي يحتاجه.
يجب أن نعلم أن قشر البيض قد يحتوى على نسب قليلة من المعادن الثقيلة كالزئبق والألومينيوم والرصاص لذلك يجب أن تعلم محتوى غذاءك اليومي من هذه المعادن ... فمثلا التونة المعلبة تحتوي على نسبة من الزئبق فلا يجب أن نستخدم كلا الصنفين معا بإفراط.
النسبة المسموح بها من قشور البيض يجب ألا تتجاوز 2.5 جرام يوميا.
يجب تناول فيتامين D لمساعدة الجسم على امتصاص الكالسيوم وترسيبه في العظام ومن أهم مصادره الحليب والجبن والبيض وعصير البرتقال وكذلك الأسماك الدهنية كالماكريل والمسلمون.
زيادة الكالسيوم عن النسب المسموح بها في الجسم يسبب أضرارا لذلك يجب استشارة الطبيب عن الكميات وكذلك المدة المناسبة لتناول اي عناصر أو معادن يحتاجها الجسم.
الأشخاص الذين يعانون من متاعب في الكلى أو ممن لهم سجل مرضي بتكوين حصوات عليهم استشارة الطبيب قبل تناول أي مكملات غذائية.
