EN 
قالت الدكتورة أماني الرفاعي رئيس قسم بحوث الألياف في معهد بحوث المحاصيل ، إن القيمة الغذائية لبذرة الكتان تكمن هي أن كل 100 جرام من بذور الكتان يحتوي على ما يقارب 520 سعرة حرارية، وأن بذرة الكتان تحتوي على 33%-43% من زيوت غير مشبعة وتعد المصدر الأغنى والأشهر بالأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أوميجا 3 وأوميجا 6 .
وأضافت ” الرفاعي” فى تصريحات لـ "صدى البلد"، أن كل 100 جرام من زيت بذور الكتان يحتوي على ما يقارب 55 جرام أوميجا 3 كما تحتوي بذور الكتان على مجموعة مفيدة من مضادات الأكسدة وفيتامينات A ،B ، D و E، فضلَا عن المعادن و20٪ بروتين وألياف غذائية.
وأكدت أن إنتاجية الفدان تتراوح ما بين 4- 5 طن من القش ومن 500- 600 كيلو جرام بذره للفدان حسب اختلاف الأصناف ليفية او زيتية اوثنائية الغرض .
ونوهت إلي ارتفاع إنتاجية الفدان فى حالة زراعة الأصناف الجديدة حيث تبلغ حوالى 6 طن للفدان والبذور 700 كيلو جرام للفدان الواحد.
وشددت علي أن محصول الكتان يعد من المحاصيل الغذائيه الطبيعيه المهمه جدا، لأنه يحتوى على مادة “الليجنان” الموجودة فى بذور الكتان حيث تساعد فى الحد من سرطان الثدى والبروستاتا، حيث أن قشور بذور الكتان تحتوى على “الفيتويستروجنز” وهى مركبات نباتية تساعد فى إنتاج أو استبدال هرمون الأستروجين فى الجسم، وزيادة هذا الهرمون له آثار إيجابية على صحة العظام وتقى من سرطان الثدى والرحم للنساء.
ولفتت “الرفاعي”، إلي مزايا عديدة من الكتان حيث تستخدم بذور الكتان في انقاص الوزن وذلك لأنها غنية بالألياف التي تقلل من الشعور بالجوع كما تساعد على التقليل من تناول الطعام حيث أنها تملأ المعدة وتزيد من الشعور بالشبع والامتلاء وبالتالي تعمل على إنقاص الوزن ونستخدمها أثناء برامج الحمية الغذائية.
وأستكملت رئيس قسم بحوث الالياف بذور الكتان تساعد في علاج الإمساك حيث ان بذور الكتان المطحونة تستخدم كمسهلات خفيفة وخاصة في حالات الإمساك ومن الممكن تناولها من خلال إضافتها إلى الخبز، والأرز، والحبوب الكاملة، والسلطات، واللبن، كما تساعد في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وتساعد على ضبط مستوى السكر في الدم، وتعمل على تنشيط جهاز المناعة، وتساعد على علاج التهاب المفاصل .
وأشارت إلي أن قشرة بذور الكتان لها دور كبير في محاربة السرطان والوقاية منه، كما تعمل على الوقاية من هشاشة العظام، وتساعد على علاج السعال ، وتخفيف أعراض سن اليأس والشيخوخة المبكرة ، وتحسين الوظائف الادراكية وتنشيط المخ ، ومعالجة مشاكل الجلد مثل الاكزيما، وتساعد على تحسين الخصوبة وتناول البذره تساعد على خفض ضغط الدم والناتج من عصر البذور يدخل فى انتاج الكسب لتغذية الماشية لادرار اللبن ويحتوى على نسبة عالية من البروتين.
وقالت “الرفاعي”، أن إنتاج مصر من بذرة الكتان “الزيت الحار”، المستخدم في علاج أمراض القلب والحد من مخاطر أمراض الزهايمر حيث يقوي الذاكرة، وزيادة القدرة الجنسية للرجال والنساء، أو زيوت البويات الصناعية، بكمية تصل إلي 20 ألف طن، تلبي 50% من الاحتياجات، مضيفة ان 20% من زيوت بذرة الكتان يتم إستخدامها في إنتاج زيوت الطعام، و80% منها يتم إستخدامه في إنتاج زيوت البويات .
