طريقة عمل لحمة الرأس في عيد الأضحى.. 6 وصفات لذيذة ومختلفة

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل لحمة الرأس في عيد الأضحى لتتمكن من إعدادها بمذاق شهي يرضى أفراد أسرتها وضيوفها.

ترغب الكثير من النساء في تعلم طريقة عمل  لحمة الرأس في عيد الأضحى لأن أغلبهن لا يعرفن أسرار تحضير هذه الأكلة بمذاق شهي مثل أشهر المطاعم المتخصصة فى إعداد اللحوم الشعبية.

وما يجعل النساء يردن معرفة طريقة عمل لحمة الرأس في عيد الأضحى أنها من أكثر الأكلات التي يحبها الرجال بشكل خاص ويرغبون في تناولها.

ولا تقتصر طريقة عمل لحمة الرأس في عيد الأضحى على وصفة واحدة بل ظهرت في السنوات الماضية وصفات عديدة، يمكن إعدادها في المنزل بمذاق شهي ومتنوع بل وبعضها غير تقليدي تماما.

نقدم لكم طريقة عمل لحمة الرأس في عيد الأضحى بوصفات مجموعة من أشهر خبراء الطهى فى مصر والعالم العربي.

طريقة عمل لحمة الرأس

نقدم طريقة عمل لحمة الرأس بمذاق شعبي لذيذ وفوائد غذائية متعددة لتتمكني من تقديمها في عيد الأضحى، بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.

مدة التحضير : ساعتين

مقادير طاجن لحمة الرأس
لحمة رأس 

كرفس 

كرات 

بصل 

ثوم 

حبهان

 ورق لورا 

ملح 

فلفل اسود

 فلفل حار 

طماطم مبشورة 

طريقة عمل طاجن لحمة الرأس
* أسلقى لحمة الرأس مع الكرات والبصل والكرفس المقطعين والحبهان وورق اللورا والملح والفلفل الأسود وفي إناء آخر شوحى البصل والثوم وقرن فلفل حارمقطع فى زيت زيتون على النار

* أضيفى الملح والفلفل الأسود للبصل والثوم والفلفل الحار ثم أضيفى الطماطم المبشورة وأضيفى الماء.

* قطعي لحمة الرأس إلى شرائح وضيفيها مع الطماطم والبصل واتركيها حتى تنضج ثم تقدم.

طريقة عمل لحمة الرأس فاطمة أبو حاتى

تعد طريقة عمل لحمة الرأس فاطمة أبو حاتى من أشهر الوصفات التى تبحث عنها النساء عند اقتراب عيد الأضحى للتمكن من طهيها بشكل احترافي فى منزل، حيث تعد من أصعب الأكلات لأنها تحتاج لحرفية خاصة في الطهي للتخلص من رائحة الزفارة نهائيا.

مدة التحضير: ساعة ونصف

مقادير لحمة الرأس :
كيلو لحمة الرأس
 2 بصلة متوسطة
 معلقة صغيرة بهارات اللحم
نصف معلقة حبهان
ورق لورا
فلفل اسود 

ملح
 

طريقة عمل لحمة الرأس :
*قومى بتنظيف وغسل اللحمة جيدا قبل الاستخدام تحت الصنبور ثم ضع مياه فى حلة متوسطة على النار حتى تصل للغليان وضعي فيها اللحمة كاملة لمدة دقيقتين وافركيها حتى تتأكد من عدم وجود اى شعر خفيف فى لحمة الرأس ثم قطيعها الى أجزاء متوسطة .

*افرمى البصل ثم ضعيه في حلة على نار متوسطة حتى يأخذ لون ذهبى فاتح ثم ضعي قطع لحم الرأس النظيفة ثم ضعي البهارات مع رشة  فلفل أسود  و معلقة صغيرة بهارات لحمة و نصف معلقة حبهان وورق اللورا  وقلبي جيدا لمدة 5 دقائق على الاقل.

* ضعي الماء مغلى مع نصف معلقة سكر لتسريع نضج لحمة الرأس ونغطي الحلة حتى النضج.
 

طريقة عمل لحمة الرأس الشيف نجلاء

تبحث نساء كثيرات عن طريقة عمل لحمة الرأس الشيف نجلاء الشرشابى حيث تأتى فى مقدمة الوصفات الشهية التى تجعل للحمة الرأس مذاق خاص يرغب الجميع في تناوله مما يجعلها خيارا جيدا لعزومات عيد الأضحى.

مدة التحضير: نصف ساعة

مقادير لحمة الرأس
لحمة رأس مسلوقة 

سمنة

زيت

2  فص ثوم 

خل 

ملح 

فلفل أسود 

فلفل أخضر رومى 

طريقة عمل لحمة الرأس الشيف نجلاء:
* ضعى قطع لحمة الرأس في إناء به سمنة على النار قلبى ثم أضيفى الثوم المفروم والفلفل الأخضر الرومى المقطع وقلبيهم جيدا .

* أضيفى الخل للحمة الرأس ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وقلبى وحتى تمام النضج وتقدم.

طريقة عمل لحمة الرأس بالبطاطس

تعد طريقة عمل لحمة الرأس بالبطاطس من الوصفات المغذية التى تمنح الانسان الشعور بالشبع بشكل سريع ، ونقدم لكم طريقة عمل لحمة الرأس بالبطاطس للششيف نجلاء الشرشابى مقدمة برنامج على قد الإيد.

مدة التحضير: ساعة

مقادير لحمة الرأس 
لحمة رأس  مخلية

بطاطس 

عصير طماطم

 بصل

 ثوم

 سمنة 

خل 

فلفل أخضر رومي 

ملح

 فلفل أسود 

طريقة عمل لحمة الرأس بالبطاطس:

* على نار هادئة شوحي البصل مع الملح والثوم في السمنة ثم ضيفي لحمة الرأس المسلوقة ثم الفلفل الأخضر والفلفل الاسود

*  اضيفي عصير الطماطم ثم قطع البطاطس وقلبيهم جيدًا وضعيهم في صينية فرن حتى تمام النضج وتقدم

طريقة عمل لحمة الرأس للشيف حسن

ترغب الكثير من النساء فى تعلم طريقة عمل لحمة الرأس للشيف حسن لأنها من أكثر الوصفات الشهية التى تمتلك مذاق مميزا حيث تخلو لحمة الرأس نهائيا من أى رائحة غير جيدة أو مذاق غير جيد.
 

مدة التحضير : ساعتين ونصف 
مقادير لحمة الرأس

كوب ماء مغلى
بصل 

كرات 

جزر 

كرفس 

ورق لورا 

حبهان 

مستكة 

فلفل أسود حصى
كيلو لحمه رأس
ربع كوب سمن
5 فصوص ثوم شرائح
ملعقه كزبرة مفرومة
ملعقه خل
ربع كوب صلصة
2 كوب عصير طماطم
ملح 

فلفل أسود مطحون 

كمون 

بهارات 

جوزة الطيب
2  فلفل حار

طريقة عمل  لحمة الرأس:

-  ضعي البصل المقطع والكرات والجزر فى اناء على النار به ماء مغلى ثم أضيفي الكرفس وورق اللورا والحبهان والمستكة والفلفل الاسود الصحيح ثم ضعي لحمة الرأس وقلبي جيدا وتترك حتى النضج .

- شوحي الثوم فى إناء آخر به سمنة ثم اسكبي الصلصة والخل والكزبرة الخضراء وقلبي جيدا ثم ضعي عصير طماطم ثم الماء المغلى والملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار والكمون والبهارات وجوزة الطيب وقلبيهم جيدا.

- عند غليان الخليط السابق ضعي لحمة الرأس المسلوقة فيه وقلبي  جيدا حتى تنضج ثم ضعيها في طاجن وادخليها فرن ساخن حتى اكتمال النضج وتقدم.

طريقة عمل لحمة الرأس للشيف علاء

تعد طريقة عمل لحمة الرأس للشيف علاء من الوصفات التى تتميز بروعة المذاق وأنها من الأكلات المغذية حيث تحتوى على تكشيلة كبيرة من المكونات تتضمن خضروات عديدة بل وتعد وجبة غذائية متكاملة العناصر.
 

مدة التحضير: ساعتين ونصف

مقادير  لحمة رأس:
 كيلو لحمة رأس مسلوقة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
حبة بطاطس
قرن فلفل اخضر
بصلتان متوسطتان 
2 كوب بازلاء
كوب عصير طماطم

ملعقة كبيرة كرات مقطع
ملعقة كبيرة كرفس مقطع

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملعقة صغيرة بهارات اللحمة
ملعقة صغيرة روز مارى

 2 فص حبهان
ملعقة صغيرة ملح
2 من ورق اللورا

ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم

2 حبة مستكة او ملعقة صغيرة بودرة مستكة
 

طريقة عمل لحمة الرأس الشيف علاء:

* على نار عالية ضعي حلة كبيرة بها ماء واتركيه حتى يغلي ثم ضعي قطع لحمة الرأس وانتظري حتى تسلق .
* ضعي على النار طاسة بها زيت وعندما يسخن ضيفي الثوم المفروم او المقطع شرائح وقلبي جيدا ثم ضعي البصل المفروم مع التقليب المستمر ثم ضعي البازلاء وقطع الطماطم واستمري في التقليب الجيد. 

* ضعي عصير الطماطم على الخليط  ثم ضيفي قطع لحمة الرأس المسلوقة ثم باقى الخضروات ثم    الملح والفلفل الاسود والزعتر وجوزة الطيب وبهارات اللحمة والمستكة والحبهان وورق اللورا والكمون ثم الكرات والكرفس المقطع .

* احضري صينية مستطيلة كبيرة الحجم ثم ضعي عصير الطماطم وبعد ذلك ترص شرائح البطاطس والطماطم والبصل ثم خليط لحمة الراس وعلى الوجه نضع روز مارى ثم يتم غلفي وجه الصينية بورق الفويل.

* ضعي صينية لحمة الرأس فى فرن ساخن ويفضل وضعها اسفل الشبكة حتى تنضج بشكل جيد وتترك  بالداخل لمدة نصف ساعة تقريبا وتقدم .