الإمارات.. الهريس باللحم الضاني

تقدم دولة الإمارات العديد من الوصفات الغنية بالفيتامينات واللذيذة، ومنها هريس باللحم من حبوب القمح الكاملة لانه يطبخ ثم يتم هرسه بواسطة اداة خشبية تسمى الهريس، ويفضل عمل الهريس باللحم الضاني والبعض يحبها بلحم البقر أو الدجاج.

ونستعرض خلال التقرير التالي طريقة عمل هريس اللحم.

مقادير هريس باللحم 

٣ أكواب حبوب قمح كاملة. 

 يتم  غسلها عدة مرات ثم تنقع في ماء  ٦ ساعات
كتف خروف  بالعظم  منظف
ملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة  من الكمون المطحون
٤ حبات طماطم  كاملة مغسولة.
 

طريقة تحضير هريس اللحم 

يتم   اولا غلي اللحم  بماء  بحيث يكون مستوى الماء يغطي اللحم تماما  و ازالة الرغوة المتكونة بعد ان يسخن الماء
نظيف حب الهريس عليه و  الكمون  و يترك على النار المتوسطة لمدة ٣ ساعات مع تحريكه كل نص ساعة
نضيف حبات الطمام الكاملة و نغرقها بالخليط بواسطة الملعقه و نغطي القدر ويترك على نار هادئة لساعتين  مع تحريكه كل فترة.
لابد من ملاحظه كميه الماء وز يادتها ان احتاج  لذلك.
نختبر  نجاح الهريس بالضغط على الحبيبات ان انهرست بسهوله.
يتم استخدام اداة الهرس و يضرب بمضرابه الهريس لهرسالحبوب  باتجاه جدار القدر و يتم ازاله العظام.
بعد تمام امتزاج الهريس باللحم يتم تقديمه بصبه في اناء واسع و عميق قليلا.
مع تسويه وجهه الطبق بواسطه الدهن المذاب او السمن العربي و تسويه الحواف وعمل حفره بوسط الهريسه.
و تملئ بالسمن   و  يقدم مع الشطه و الليمون  الاصفر او الاخضر