EN 
مع اقتراب عيد الأضحى قد يحاول البعض عمل بسكويت وكحك العيد في المنزل، وهناك من يقوم بتحضيره للمرة الأولى، لذا فهم يحاولون معرفة الخطوات الأساسية لضمان نجاحه، وهو ما سنقوم بذكره في السطور التالية.
من أفضل طرق تحضير بسكويت وكحك العيد للشيف نجلاء الشرشابي؛ حيث تقوم بعمله بخطوات بسيطة وسهلة، وبنفس مذاق الجاهز، وبدون استخدام مكونات مكلفة، وفي الفرن المنزلي.
بسكويت العيد وكحك لـ نجلاء الشرشابي
مقادير طريقة عمل البسكويت
3 أكواب دقيق أبيض.
كوب سكر بودرة.
كوب زبد، أو سمن بلدي، في درجة حرارة الغرفة.
½ كوب حليب.
عصير برتقال.
2 بيضة.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
رشة ملح.
طريقة عمل البسكويت :
- في بولة كبيرة الحجم، ضعي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء كبير آخر، اخلطي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط كريميا وفاتح اللون.
- أضيفي البيض بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق، ثم ضيفي الحليب والفانيليا، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الدقيق، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
- غطي العجين، واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- نفرد العجين بين ورقتي زبدة، ثم قطعيه إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
- شكلي العجين بواسطة شوكة، أو باستخدام ماكينة البسكويت.
- نرص المستطيلات في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق.
- أخرجي البسكويت بعد النضج، يترك البسكويت ليبرد تمامًا.
مقادير طريقة عمل الكحك
2 كيلو دقيق.
كيلو سمن.
ربع كوب سمسم.
ربع كوب سكر بودر.
معلقة صغيرة خميرة فورية.
ذرة ملح.
ماء للعجن.
ريحة الكحك.
طريقة عمل الكحك :
- ينخل الدقيق في وعاء عميق للعجن، تضاف عليه الخميرة الفورية والسمسم المحمص، والسكر البودر، وذرة الملح، ويقلب الخليط.
- يضاف السمن على الدقيق ونبدأ في فرك الكحك، ويفضل نوع سمن برائحة نفاذة.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا ثم تضاف رائحة الكحك، مع العجن بشكل جيد، حتى تصيح العجينة سهلة التشكيل.
- تغطى العجينة بكيس بلاستيك وتترك ربع ساعة لتختمر، ولا تترك أكثر من ذلك.
- تدهن الصينية بمنديل مبلل بالزيت، أو توضع عليها ورق زبدة.
- يشكل العجين إلى كرات صغيرة ثم نصنع فجوة ونضع فيها الحشو ثم نضغطها، ننقشها، وتدخل الفرن حتى تنضج، ثم تزين الكحك بالسكر البودر.
