EN 
في حين أن قطع الدجاج ورقائق البطاطس الوجبة المفضلة للأطفال في المدارس، ولكن يأمل العلماء في التغلب على تلك الوجبة واستبدالها بنوع جديد من البروتين ذي "نكهة لذيذة".
يخطط الباحثون لإطعام الأطفال بالحشرات مثل الصراصير المنزلية وديدان كوجبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 11 عامًا من أربع مدارس ابتدائية في ويلز بالمملكة المتحدة البريطانية.
كما أنهم يخططون لتقديم 'بولونيز' مصنوع من الحشرات والبروتينات النباتية ، للمساعدة في إقناعهم وأولياء أمورهم بالابتعاد عن اللحوم.
سيشمل المشروع ، الذي يقوده أكاديميون من جامعة كارديف وجامعة غرب إنجلترا (UWE Bristol) ، أيضًا مسح أطفال المدارس الابتدائية لمعرفة مواقفهم تجاه القضايا البيئية وكيفية ترجمتها إلى وجهات نظر حول الطعام الذي يأكلونه.
ومن هذا المنطلق ، يرغبون في إيجاد أفضل طريقة لتثقيف جيل الشباب وأسرهم حول الفوائد البيئية والغذائية للحشرات الصالحة للأكل ، وبالتالي خفض استهلاك اللحوم العالمي.
يستخدم المشروع ، الذي بدأ الأسبوع الماضي ، استطلاعات الرأي وورش العمل والمقابلات ومجموعات التركيز لاستكشاف مفاهيم وتجارب الشباب حول البروتينات البديلة.
كجزء من البحث ، يأملون في تقديم منتجات غذائية تحتوي على الصراصير وديدان الوجبة لتجربتها.
يتضمن هذا منتجًا يسمى VEXo ، والذي يجمع بين البروتينات القائمة على الحشرات والبروتينات النباتية وهو مصمم ليبدو مثل اللحم المفروم التقليدي، والذي سيتم تحضيره بأسلوب البولونيز.
