EN 
تتخوف ربات المنزل من وجود بقع أو نتوءات غريبة على قشر البيض، ويجهل الكثير سبب ذلك، ويتساءلون هل تناوله يعد صحيا أم لا؟ لذلك نكشف لكم في هذا التقرير سر ظهور البقع وهل يمكن تناول البيض بأمان حال وجودها أم لا؟
وكشف موقع mentalfloss عن سر ظهور بقع سوداء على قشر البيض.
ماذا يعني وجود بقع أو نتوءات غريبة على قشر البيضة؟
تشكو ربات البيوت من تغير لون قشر البيض هذه الأيام ووجود بقع بنية داكنة عليه، ويعرف هذا باسم البيضة "المرقطة"، ويتم إنشاء هذه البقع الداكنة في وقت مبكر من عملية تبويض الدجاجة.
وأوضح الموقع أن هذه العملية تنتقل إلى البيضة عبر الدجاجة، عندما تمر البويضة عبر قناة البيض من خلال العضو الذي يعالج الصفار ويضيف القشرة.
وتفسير ذلك أن البيضة التي تدور ببطء شديد أثناء تحركها على طول الأنبوب، ينتهي بها الأمر إلى أن تصبح بيضة مرقطة.
ونلاحظ جميعنا أن هناك بيضة أو اثنتين في الكرتونة التي تم شراؤها من البائع، وتعني "النتوءات" فقط أن قشر البيض يحتوي على بعض الملمس الخشن بدلاً من أن يكون سلسًا تمامًا.
وأشار الموقع إلى أن هناك بعض الحطام في الأنبوب أثناء تشكل القشرة، وهذا يعني أن الحطام في قناة البيض أكثر شيوعًا في الدجاج الأكبر سنًا أو الدجاج الأصغر سنًا، وهذا يعني أن هذا الدجاج لا يتلقي ما يكفي من العناصر الغذائية، فقد يتسبب في إطلاق الكالسيوم الذي يحصر الحطام في القشرة.
ما مدى أمان أكل البيض الذي يحتوي قشره على بقع أو نتوءات؟
وفقا لما نشره الموقع، فإنه ليس هناك حاجة للتخلص من أي بيض به أي من هذه العيوب من حطام.
وأوضح الموقع الجزء الأكثر أهمية والذي يتعلق بسلامة البيض، وهو كيفية طهيه، حيث إن أكبر مخاوف تتعلق بسلامة البيض هي السالمونيلا.
وتعرف السالمونيلا بأنها مجموعة من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي، ولذا علينا أن نفتش عن بقع سوداء أو خضراء داخل قشرة البيض، قد يكون هذا علامة على وجود بكتيريا أو تلوث، وأهمية حفظ البيض في الثلاجة واستخدامه في غضون 3 أسابيع من الشراء للحصول على أفضل جودة للبيض.
تأكدي من غسل اليد بشكل جيد عندما تتعرض للمس البيض النيئ أثناء الطهي، والإناء وأي أسطح قد تلامسها البيضة جيدًا، واحرصي أيضًا على نضج البيض حتى يتماسك الصفار.
متى يجب التخلص من البيضة؟
علينا التخلص من البيض عندما نلاحظ أن هناك تغيرا شديدا فى رائحته أو عند ظهور بقع سوداء داخل قشر البيض، فهذا يعني على الأرجح أن الفطريات أو البكتيريا قد ترسخت، من الأفضل التخلص من البيضة.
كيف يمكن اختبار صلاحية البيض؟
قومي بإحضار إناء وضعي فيه البيض وعليه مياه باردة أو من الصنبور البارد، فقد تلاحظين أن البيض الفاسد يطفو فوق الماء فهذا يدل على فساد البيض وعليك التخلص منه فورا، والبيض الصالح والجيد يظل أسفل الإناء.
