EN
يكثر تناول التمر خلال الشهر الكريم ويقع الكثير من الأشخاص فى خطأ التخلص من نواة التمر إعتقادنا منهم انها غير صالحة للاستخدام، رغم غناها بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
ويشكل نوى التمر نسبة من 6-15٪ من الوزن الإجمالي للتمور الناضجة، كما يتكون من الكربوهيدرات والألياف الغذائية والدهون والرماد والبروتين، ولكن هل له فائدة بدلا من رميه؟
يتشابه محتوى مضادات الأكسدة في زيت بذور التمر (DSO) لزيت الزيتون، ويعتبر مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة من أجل تلبية متطلبات المستهلك، ولكن ماذا إذا أضفناه إلى شوربة اللحم؟
قالت الدكتورة شرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطرين، عبر حسابها الشخصي بمواقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك" إن نواة التمر لها فوائد متعددة في سرعة تسوية اللحوم، لاحتوائها على أحماض زيتية مثل حمض اللوريك وحمض الكابريك وحمض الكابرينيك .
وأكدت رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطرين أن الأحماض التي تحتوي عليها النواه تعمل بشكل أفضل من الأحماض الناتجة عن التشمع.
واوضحت أن التشمع هى عملية طبيعية تحدث للذبائح بعد عدة ساعات من ذبحها، وتعمل بدورها على "تطرية" أنسجة اللحوم وكسبها ليونة وهذا يجعلها أسرع في الطهي وذات طعم مستساغ.
