طريقة عمل الطحينة

تعد الطحينة من أنواع السلطات الشهية والمميزة، والتي يفضل العديد من الأشخاص تواجدها على مائدة الطعام بشكل دائم، كما تتميز الطحينة بطريقة إعدادها السهلة والخفيفة.

وإليكم طريقة تحضير الطحينة بطريقة جديدة ومبتكرة

طريقة عمل الطحينة الخام…

المكونات
1كوب كبير من الدقيق
2 كوب من السمسم المحمص.
1 كوب كبير من زيت الذرة

طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق

اغسلي بذور السمسم جيداً حتى لا تتحول الطحينة إلى اللون الأسود.
ثم ضعيها في قدر وضعيها على نار هادئة حتى يجف الماء من الأعلى ولكي يصبح لونها فاتح.

بمجرد أن يبرد السمسم، ضعيه في مطحنة الكبة أو التوابل وضعيه على شكل رملي في البداية.

يخرج زيت السمسم تلقائيًا، لذا استمر في الطحن حتى يبدو مثل العجين، واستمري حتى يصبح السمسم ناعمًا جدًا.

أضيفي كوبًا من الدقيق ونصف كوب من أي نوع من أنواع الزيت النباتي إلى الخلاط.

استمري في الخفق حتى تحصلين على قوام الطحينة الخام شبه متماسك

طريقة عمل الطحينة بالسمسم

طريقة عمل الطحينة بالخلاط

2 كوب سمسم ابيض مطحون ناعم  
كوب ونصف دقيق 
كوب و ربع زيت ذرة 
ذرة ملح

هتجيبى الخلاط وهنضيف السمسم الأبيض المطحون وعلية الزيت والدقيق و ذرة الملح وهنشغل الخلاط 
لمدة 5 دقائق حتى تختلط المكونات تمامآ وبعد ذلك هنجيب برتمان زجاج وهنقلب فية الطحينة ونحفطها فى المطبخ اوالثلاجة لحين تحضير اشهى واجمل سلطة طحينة وبالف هنا .

طريقة عمل الطحينة بالدقيق  

كوب إلا ربع من السمسم

كوب كامل من الدقيق الأبيض الفاخر

نصف كوب من الزيت النباتي

طريقة عمل سلطة الطحينة بالدقيق

1- يتم فرز السمسم جيدًا للتخلص من الشوائب، ثم نضعه في طاسة على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون،وذلك حتى يتم تحميص السمسم وهي من الخطوات الهامة للحصول على طحينة سمسم ذات طعم رائع وطازج.

2- نضع السمسم في مطحنة البهارات ونطحنه حتى يصبح ناعمًا.

3- نضع الزيت والدقيق في الخلاط ونبدأ في خفقها سويًا.

4- نضيف السمسم المطحون مع استمرار الخفق.

5- إذا وجدنا الخليط يابسًا نزيد كمية أخرى من الزيت بشكل تدريجي حتى نحصل على القوام المرغوب به.

6- تقليب الخليط بشكل جيد حتى يصبح خليط متجانس، وخاليًا من أي تكتلات.

7- نضع الطحينة في برطمان، ونقوم بحفظها في برطمان محكم الغلق .

طريقة عمل الطحينة بالسمسم…

- مكونات الطحينة :

- ربع كيلو سمسم محمص قليلا أو أبيض ونقوم بتحميصه

- كوب زيت اى نوع

- 10 معالق كبيرة دقيق أبيض

طريقة الإعداد..

- نقوم بتنقية السمسم

ونضع السمسم فى وعاء على نار هادئة ونحمصه خفيف جدا بحيث تطير الرطوبة منه ويأخذ لون خفيف جدا، واحرصى ألا يأخذ لون غامق منك حتى لا تكون الطحينة لونها غامق .

- بعد أن يبرد السمسم نأخذه على الكبة أو مطحنة التوابل او الخلاط

ونقوم بطحنه حتى ينعم فسيصبح مثل العجين لأن الزيت المتواجد بالسمسم سيتم اخراجه بشكل تلقائى

- ونراعى أن يكون السمسم المطحون ناعم جدا

ونضيف عليه فى الخلاط الزيت و الدقيق قليلا قليلا ما بين كل 3 معالق نواصل الضرب جيدا حتى يتحول الى طحينة ، وبعدها نصب الطحينة فى أوانى محكمة ونستخدمها حسب الحاجة .