EN
التسمم الغذائي، وهو نوع من الأمراض المنقولة بالغذاء، مرض يصيب الإنسان نتيجة تناول طعام أو شراب ملوث. ويعود سببه إلى وجود جراثيم أو مواد ضارة أخرى في الطعام أو الشراب.
تشمل أعراض التسمم الغذائي عادةً اضطراب المعدة، والإسهال، والقيء. وتظهر الأعراض في أغلب الأحيان خلال ساعات أو أيام من تناول الطعام.
يعاني معظم المصابين بالتسمم الغذائي من أعراض خفيفة ويتعافون دون علاج. لكن في بعض الأحيان، قد يُسبب التسمم الغذائي أمراضًا خطيرة أو مضاعفات.
أعراض التسمم الغذائي
تختلف أعراض التسمم الغذائي، وهو نوع من الأمراض المنقولة بالغذاء، باختلاف سبب المرض. وقد تبدأ في غضون ساعات أو أسابيع، حسب السبب.
تشمل الأعراض الشائعة ما يلي:
اضطراب المعدة.
القيء.
إسهال، مصحوب أحيانًا بالدم.
ألم وتشنجات في المعدة.
ارتفاع درجة الحرارة.
في حالات أقل شيوعًا، يؤثر التسمم الغذائي على الجهاز العصبي. وقد تشمل الأعراض ما يلي:
تشوش الرؤية أو ازدواجها.
صداع.
شلل في الأطراف.
تنميل أو خدر في الجلد.
ضعف عام.
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن تُسبب العديد من الجراثيم أو المواد الضارة الأخرى الموجودة في الطعام أو الشراب، والتي تُسمى الملوثات، التسمم الغذائي، وهو نوع من الأمراض المنقولة بالغذاء.
يُطلق على الطعام أو الشراب الذي يحمل ملوثًا اسم الطعام الملوث. يمكن أن يكون الطعام ملوثًا بأي مما يلي:
البكتيريا.
الفيروسات.
الطفيليات التي تعيش في الأمعاء.
المواد الكيميائية الضارة، والتي تُسمى أيضًا السموم.
البكتيريا التي تحمل السموم أو تُنتجها.
العفن الذي يُنتج السموم.
المصدر: mayoclinic
