EN
يُعتبر طاجن السمك بالبطاطس من أشهى الأكلات البحرية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، حيث يجمع بين البروتين الموجود في السمك والنشويات المفيدة في البطاطس، مما يجعله وجبة متكاملة مناسبة للغداء.
تقدم هذه الوصفة بطريقة سهلة بمكونات متوفرة في كل منزل وبخطوات بسيطة على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس
مكونات طاجن السمك بالبطاطس:
1 كيلو سمك (فيليه أو شرائح حسب الرغبة)
3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
2 بصلة كبيرة مقطعة
3 فصوص ثوم مفروم
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف كوب مرق أو ماء
فلفل أخضر حار أو رومي (اختياري)
طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس خطوة بخطوة:
- لتتبيل السمك: يتم تتبيل السمك بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم يترك لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا والتخلص من رائحة الزفارة.
- لتحضير صلصة الطاجن: في مقلاة على نار متوسطة، يتم تسخين الزيت ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، ثم إضافة الثوم حتى تظهر رائحته المميزة.
ـ بعد ذلك تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم مع التقليب، ثم تضاف التوابل مثل الكزبرة الجافة والبابريكا، وتترك الصلصة حتى تتسبك وتصبح كثيفة.
- لتجهيز الطاجن في طاجن فرن: توضع طبقة من البطاطس، ثم طبقة من صلصة الطماطم، ثم قطع السمك، ثم باقي الصلصة
تضاف شرائح الفلفل، ثم يضاف المرق أو الماء من الجوانب.
- لتسوية طاجن السمك: يغطى الطاجن ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا ويصبح السمك طريًا وتتماسك الصلصة.
نصائح لنجاح طاجن السمك بالبطاطس
للحصول على أفضل نتيجة:
ـ استخدم سمك طازج
ـ لا تكثر من الماء حتى لا تصبح الصلصة خفيفة
ـ يمكن إضافة رشة كمون إضافية لتقليل رائحة السمك
ـ يمكن إضافة عصير ليمون قبل التقديم لزيادة النكهة
القيمة الغذائية لطاجن السمك
ويحتوي طاجن السمك على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل:
البروتين
أوميجا 3
الفيتامينات
المعادن
مما يجعله وجبة صحية مفيدة للكبار والأطفال.
