دجاج مشوى بالخضراوات للشيف دعاء عاشور

المقادير الدجاج
1دجاج كبيرة-2 فص ثوم مفرى ناعم-2ملعقة كبيرة عصير ليمون-ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون-1بصلة كبيرة مفرومة ناعم-1ملعقة كبيرة هريسة حارة
2 ملعقة كبيرة زيت-ملعقة ملح-ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير التتبيل
ملعقةكركم-ملعقة كبيرة كمون- 1ونصف ملعقة كبيرة ملح
خليط الخضراوات
10 حبات بطاطس صغيرة الحجم- 3 حبات جزر متوسطة الحجم-نصف كوب زيتون أخضر مخلى-2ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
1-تغسل الدجاجة جيدا بالماء ثم تصفى جيدا وتوضع فى صينية
2-قلبى الكركم والكمون والملح معاً فى طبق ثم تدعك الدجاج جيدا من الداخل والخارج بخليط التتبيل
3-تغطى الدجاجة وتترك فى التلاجه لمدة ساعتين على الأقل ويفضل طوال الليل
4-يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط
5-فى طبق قلبى الهريسة الحارة وبشر الليمون والملح والفلفل ثم يقسم الخليط إلى نصفين
6-بحرص شديد يحرر الجلد عن اللحم بإصبع اليد من على صدر وظهر الدجاج ويدعك اللحم بالكامل بنصف خليط الهريسة
7-قلبى البصل المفروم وعصير الليمون جيدا وتفرك الدجاجة من الداخل بالخليط
8-يضاف الثوم المفروم وزيت الى النصف المتبقى من خليط الهريسة وتقلب جيداحتى ثم تفرك به الدجاجة بالكامل من الخارج
9-وضعى الدجاجة فى صينية أو بايركس وتترك فى الفرن لمدة 40 دقيقة
10-تغسل الخضراوات جيداً بالماء ثم يقطع الجزر إلى شرائح كبيرة
11-فى طبق قلبى حبات البطاطس والجزر والزيتون بزيت ثم ترص حول الدجاجة فى الصينية
12-تعاد الصينية إلى الفرن تستوى أو حتى تأخذ الدجاجة اللون الذهبى المتوسط
13-تخرج صينية الدجاج المشوى بخليط الهريسة من الفرن وترص مع الخضراوات فى طبق التقديم ثم تقدم مع الكسكسى