طريقة عمل بلح الشام للشيف رحاب حمودة

تقدم الشيف رحاب حموده طريقة عمل بلح الشام:
المقادير :
كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشا
كوب ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
3 بيضات
رشة ملح
رشة فانيليا
السيرب:
2 2/1 كوب سكر
1 2/1 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة جلوكوز
الطريقة:
1 - نضع الماء + الزيت + الملح + الفانيليا فى اناء على النار حتى تغلى
2 - نضع الدقيق + النشا ويخلط جيدا
3 - ينزل على خليط السوائل قليلا قليلا حتى تتكور عجينه لينه ومتماسكه
4 - تترك تبرد جيدا او توضع فى العجانه حتى تبرد ثم نضع البيض واحده ثم تخلط حتى تمتزج ثم الثانيه وتخلط ثم الثلاثه وتخلط
5 - نضع الخليط فى كيس الحلوانى بقمع كورنيه وسط ويقطع فى زيت غزير ويكون متوسط الحراره ثم يزيد النار عليه ويتحمر حتى يصفر لونه
6 - يخرج فى مصفى ويترك 5 دقائق
7 - ينزل مره اخرى فى زيت ساخن جدا ويتحمر حتى يصبح وردى اللون
8 - يخرج ويضع فى المصفى للتخلص من اى زيتوت زائده
9 - ينزل فى السيرب البارد ويخلط لمده 5 دقائق
10 - يضع مره اخرى فى المصفى للتخلص من السيرب الزائد
11 - يقدم مع رشة فستق او جوز الهند