خبراء تغذية: مرقة الدجاج تسبب أمراضا عصبية

انتشرت مؤخرا تحذيرات من خبراء التغذية من مرقة الدجاج التي توضع بالطعام لتضيف له بعض الطعم من الدجاج واللحمة.

وأكد الدكتور مجدي نزيه بالمعهد القومي للتغذية أن مرقة الدجاج لها مخاطر عديدة على كل أفراد الأسرة وأن تناولها قد يؤثر على الجهاز العصبي للإنسان بشكل كبير.
وأشار نزيه إلى أن المرقة إذا تم تناولها لمدة 5 سنوات يوميا قد تؤدي إلى دمور في نهاية الأعصاب وهي أحد أسباب الأمراض العصبية التي يصاب بها الأشخاص، حيث إن هناك من يستخدمها يوميا بوضعها في الطعام.
وقال مجدي، إن مرقة الدجاج يدخل في تركيبها مركب كيميائي تحت اسم "جلوتمات آحدي الصوديوم" وهي مادة مكسبات النكهة ويوضع في مرقة الدجاج لتعطيها النكهة كما تستخدم في صناعة الإندومي.