خبز الشوفان للشيف أسامة السيد

قدمى خبز الشوفان بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد..
المقادير:
1 ملعقة كبيرة خميرة
4/1 1 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق
1 كوب ردة (نخالة القمح)
2/1 كوب شوفان
4/1 كوب قمح مجروش
4/1 كوب جبن رومى (بارمازان) مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبد
للتزين:
4/1 كوب شوفان
الطريقة:
-فى وعاء تذاب الخميرة في نصف كمية الماء الدافئ وتترك جانبا لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل .
- تخلط المكونات الجافة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة ويضاف الزبد وخليط الخميرة .
- تضاف بقية كمية الماء تدريجيا مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين أملس وناعم .
- يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يغطى ويترك ليختمر لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه .
- يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن لمدة 5 دقائق .
- يشكل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف على الكرات براحة اليد حتى تصبح ملساء وترص الكرات في صاج.
- ترش بالماء ثم ترش بالشوفان مع الضغط الخفيف باليد ويغطى الخبز ويترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه ويخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا.