طريقة ملوخية بالأرانب للشيف أسامة السيد

نقدم لكم طريقة عمل الملوخية بالأرانب بخطوات الشيف أسامة السيد.
المقادير:
-أرنب
-ملعقتان كبيرتان خل
-بصلة متوسطة
-ملح
-فلفل
-4أكواب ماء
-4قطع مستكة
-2 حبة حبهان
-2 ورق غار
-ثمرة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة
-عود كرفس مقطع
-ثمرة طماطم مقطعة جيدا
-2/1 كيلو ملوخية مفرومة
-4 فصوص ثوم مفروم
-ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
-2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
-قطعى الأرنب إلى6 قطع ويغسل جيدا واتركيه في ماء وخل نصف ساعة.
- اغسلى الأرنب وضعيه فى مصفاة.
-افرمى البصل جيدا وضعى عليه الملح والفلفل.
-احتفظى بالسائل الناتج جانبا.
-ضعى الماء في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانبًا.
-اضيفى المستكة والحبهان وورق الغار والجزر والكرفس والطماطم.
-ضعى قطع الأرنب بماء البصل ويترك جانبًا إلى أن يبدأ المرق فالغليان.
-اضيفى قطع الأرنب إلى المرق وتخفض الحرارة ويترك حتى النضج.
-ارفعى قطع الأرنب وصفى المرق وضعيه مرة أخرى على النار إلى أن يبدأ في الغليان.
-اضيفى الملوخية المفرومة وتقلب في المرق على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
-سخنى الزبد وضعى الثوم المفروم والكزبرة المطحونة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح ذهبيًا.
-اضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية ويجب أن يكون ساخنًا وتغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة والرائحة.
-حمرى قطع الأرنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل.
-توضع قطع الأرنب فوق طبق من الأرز الأبيض، ويمكن أن تعاد إلى الملوخية.