طريقة عمل البفتيك.. و10 أسرار تجعله ذهبي اللون

يعتبر طريقة عمل البفتيك من أشهر الأطعمة التى تقدم داخل المطاعم والفنادق وعندما نتذوق البفتيك خارج المنزل نشعر بمذاق مختلف عن إعداده بالمنزل ،فإذا كنت من عشاق البفتيك وتتحيرى فى أفضل الطرق لإعدادة يمكنك التعرف على أسرار عمل البفتيك و أفضل طريقة لتحضيره للشيف نجلاء الشرشابي .المقادير لعمل البفتيك:
كيلو لحم بفتيك
ماء بصل
بصل بودرة
ثوم بودرة
عصير ليمون
ملح
فلفل
بابريكا
زعتر مجفف
قرفة
جوزة الطيب
بهارات لحم
دقيق
بقسماط

-لتقديم البفتيك:
بطاطس محمرة
سوتيه
زيت زيتون
زعتر
ثوم مفروم
روزماري

طريقة عمل البفتيك:
* لعمل التتبيلة يخلط ماء البصل مع بابريكا وبهارات وثوم بودرة وبصل بودرة، وزعتر مجفف وقرفة وجوزة الطيب وعصير ليمون وملح وفلفل.
* يتبل البفتيك جيدا، ويضاف إليه البيض ويخلطا جيدا.
* يترك اللحم في التتبيلة وقتا كافيا.
* توضع شرائح البفتيك في الدقيق ثم في التتبيلة مرة أخرى ثم البقسماط.
* يقلى في زيت غزير ساخن.
* لعمل السوتيه يوضع زيت زيتون في طاسة على النار، ويضاف اليه الخضار المسلوق والثوم المفروم وملح وفلفل وزعتر طازج وروزماري طازج ويقلب حتى يأخذ لونا ذهبي.
* يقدم البفتيك مع الخضار السوتيه والبطاطس المحمرة.

أسرار قرمشة البفتيك:
قدم الشيف الشربينى 10 أسرار لتحضير البفتيك ذهبى اللون، حيث يستلزم بعض النقاط المهمة التى قد تدهشك لبساطتها حتى تحصلين على بفتيك ذهبي اللون بالكامل ولا يتقلص حجمه قبل الانتهاء من التسوية إذا كنت تودين الوصول للنضج الكامل للشريحة مع الاحتفاظ بطريقة القرمشة عليك اتباع هذه الخطوات:

1- اختارى نوع البفتيك وش فخدة أو سمانة ومدقوق ورفيع.
2- يفضل تجميد اللحم عدة أيام أولا قبل تسويتها.
3- عمل فتحات بسيطة في أطراف البفتيك كي لا ينكمش.
4- إذا وجد فى قطعة البفتيك عروق بيضاء يمكنك عمل تشققات بموس على العروق البيضاء.
5- عدم وضع دقيق مع البقسماط والعكس لكى تلتصق به قشرة البقسماط.
6- عند وضع البفتيك في البقسماط لابد من الضغط عليه جيدا ووضعه في طبق في الثلاجة على الأقل ساعة بدون التخلص من البقسماط الزائد.
7- بعد خروجه من الثلاجة لابد من التخلص من البقسماط الزائد.
8- عند تحمير البفتيك يجب البعد عن الاستنلس ستيل ولابد أن تكون الطاسة مسطحة من القعر.
9- النار للبفتيك تكون فوق المتوسط.
10- يُحمر البفتيك في كمية مضبوطة من السمنة أو الزيت أو خليط منهما.