EN 
كثير منا يحب المخللات مع الوجبات، لكن صنع واحدة في المنزل تبدو عملية طويلة تتطلب جهدًا. ماذا لو أخبرناك أنه يمكنك عمل مخلل بدون اضرار إضافة إلى مخلل يعزز المناعة في المنزل باستخدام عدد قليل من المكونات.
وأحد المكونات الرئيسية التي ستحتاجها هو الأجزاء المهملة من البطيخ. بدلًا من التخلص الجزء الأبيض بجلد الفاكهة الأخضر، حوّله إلى مخلل لذيذ.
المكونات
قطع الجزء الأبيض بالبطيخ تكفي لملء وعاء زجاجي بسعة 1 لتر
1.5-2 ملعقة كبيرة - مسحوق خردل أصفر
2-3 ملعقة صغيرة - مسحوق فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة - ملح
1 ملعقة صغيرة - مسحوق الكركم (اختياري)
طريقة
* إزالة القشرة الخضراء الصلبة وقطع اللب الأبيض إلى شرائح رقيقة. تجنب القطع الكبيرة لأنها تستغرق وقتًا أطول للتخمير ويصعب لدغها.
* غلي لتر واحد من الماء واتركيه ليبرد.
* اخلطي جميع مكونات المخلل في وعاء زجاجي وصب الماء المغلي (والمبرد) فوقه.
* أغلق الغطاء واتركه تحت أشعة الشمس على منصة المطبخ الخاصة بك. رجها مرة كل يوم لمدة يومين. عادة ما يستغرق الأمر يومين أو ثلاثة للحصول على مخلل.
* ولكن إذا كنت قد جربت هذا المخلل سابقًا وستستخدم حوالي 25 في المائة من مياه التخليل من الدفعة السابقة ، فسيكون جاهزًا طوال الليل.
* الطعم الحامض ، والمظهر شبه الشفاف للقطع الحجرية والرائحة المخمرة اللطيفة تدل على أن المخلل جاهز للاستهلاك.
نصائح احترافية
* إزالة قشر البطيخ بعناية. الجزء الأبيض هو ما تريد تخليله ، لكن بعض أجزاء الأجزاء الحمراء ستكون جيدة أيضًا للتخمير بسبب وجود بعض السكر فيه.
* يمكن الاحتفاظ بالمخلل في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ولكنه يستمر في التورم. لذا ، من الجيد التبريد قبل أن تبدأ الحموضة في التزايد. تتحول مياه التخليل إلى الخل بعد نقطة.
* في الثلاجة ، يمكن الاحتفاظ بالمخلل لمدة شهر.
* يخلط هذا المخلل جيدًا مع جميع الأطعمة
* يمكنك أيضًا استخدامه مع السندويشات والبرغر.
* يمكن تقطيع المخلل جيدًا واستخدامه كطبقة على المعكرونة والكونغي واليخنات والحساء وما إلى ذلك.
* مخلل مفروم ومياه التخليل يجعله سلطة رائعة أيضًا.
* يمكن خلط مخلل لب البطيخ المفروم ناعمًا مع خثارة معلقة إلى جانب الثوم والفلفل لصنع غمس لذيذ.
